Liqueur de kakis

Name: Liqueur de kakis
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 720 h 15 min
Yield: 50 personnes
Ingredients: 200 g kakis; 1 litre d'alcool pour fruits; 10 g d'eau; 50 g Caramel

Une liqueur de kakis à découvrir avec...modération !

Recette facile
Economique
Temps total:720 h 15 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Pause: 720 h

Ingrédients

Recette pour 50 personnes

200 g kakis
1 litre d'alcool pour fruits
10 g d'eau
50 g Caramel

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Préparation

Pour l'utiliser, le kaki doit être absolument mou car, il a une pulpe qui a la consistance d'une gelée quand il est mûr... votre doigt s'enfonce facilement !
Laver, éplucher le kaki à l'aide d'un couteau pointu en incisant tout autour du pédoncule que vous enlevez. Coupez-le en quatre.
Retirer la partie blanche, les grains noirs qui sont à jeter, en vous aidant de deux petites cuillères.Récupérer la pulpe sans trop gratter la peau.
Disposer la pulpe de kakis dans un récipient en verre (bocaux, bouteille jus de fruits) verser la moitié du récipient avec l'alcool pour fruits.
Faire le caramel et le verser dans l'alcool.
Détendre le caramel qui est collé sur le bord de la casserole avec un peu d'alcool pour fruits. Verser sur les kakis. Compléter avec l'alcool pour fruits votre liqueur. Fermer hermétiquement.
Laisser macérer un mois environ. Mettre dans un placard, un endroit sombre. Au bout de ce temps, la filtrer, ranger dans une bouteille à liqueur et commencer à la consommer dans un mois ou deux.

Les conseils de supertoinette

Si vous voulez doubler l'arôme, une fois la liqueur filtrée, faire macérer de nouveau un ou deux kakis, vous obtiendrez une essence qui vous permettra de parfumer punchs et boissons.

Plus vous forcerez en sucre, plus votre liqueur sera douce, il suffit de goûter pour s'en rendre compte (pas trop!) un minimum de 500 g de sucre pour 3 litres d'alcool.

Pour une meilleure conservation, tenir les bouteilles debout, au sec, au frais et à l'obscurité.

Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

A votre santé !

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