Velouté d'épinards aux tomates

Name: Velouté d'épinards aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 340 g de tomates pelées; 8 g d'ail; 2,40 g de basilic frais ou séché; 0,60 g de sauge; 1,20 g de thym; 0,80 g de romarin; 1 litre d'eau; 180 g d'oignon; 0,50 g de bicarbonate; 0,20 g de laurier; 150 g d'épinards; 4 g de sel; 1 g de paprika; 5 g de fond de veau

Ce velouté d'épinards aux tomates est un peu long à réaliser mais il est simple! A vos fourneaux!

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

340 g de tomates pelées
8 g d'ail
2,40 g de basilic frais ou séché
0,60 g de sauge
1,20 g de thym
0,80 g de romarin
1 litre d'eau
180 g d'oignon
0,50 g de bicarbonate
0,20 g de laurier
150 g d'épinards
4 g de sel
1 g de paprika
5 g de fond de veau

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Préparation

Plonger les épinards dans l'eau fraîche. Nettoyer chaque feuille sous l'eau fraîche, égoutter. Éplucher, laver l'oignons sous l'eau fraîche.
Émincer l'oignon en demi-rondelles. Trier, laver le basilic, le romarin, le thym et la sauge.
Avec le papier absorbant, éponger les herbes aromatiques. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les tomates pelées, l'ail, le basilic, la sauge, le thym.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le romarin. Mixer. Verser le contenu du bol du robot-mixeur dans le wok, puis ajouter l'eau, les oignons.
Dans le wok, ajouter la feuille de laurier, les épinards, le sel, le paprika, le fond de veau.
Dès que les épinards sont cuits, mixer le velouté. Ajouter le bicarbonate et observer la réaction : une mousse qui va disparaître peu à peu.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, si elle est acide, continuer la cuisson, elle doit être agréable au goût et on doit avoir envie d'en reprendre. Servir chaud avec soit du fromage râpé, du parmesan, ou de la crème.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande du temps, peu de difficultés, mais il faut en fin de cuisson la goûter, en cuisine ne pas goûter est une grossière erreur.

La cuisine doit être un plaisir, même si c'est répétitif, on peut toujours y ajouter un petit rien qui fait la différence et qui permet de changer le goût.

Bon appétit !

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