Crêpes au fromage blanc et aux mûres

Name: Crêpes au fromage blanc et aux mûres
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 165 g d'oeufs; 250 g de bière; 0,60 g de sel; 50 g de sucre semoule; 45 g de beurre allégé; 250 g de lait écrémé; 250 g de farine T55; 10 g d'huile (poêle); 30 g de pignons; 20 g de sucre semoule; 7 g d'eau; 200 g de crème entière liquide; 6,50 g de fixe chantilly; 240 g de fromage blanc; 60 g de confiture de figues; 100 g de mûres fraîches ou surgelées; 25 g airelles fraîches ou surgelées

Des crêpes au fromage blanc et aux mûres pour la chandeleur ? Pourquoi pas ?

Recette élaborée
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Placer le fromage blanc à égoutter dans une passoire pendant 20 minutes. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs entiers, la bière, le sel.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sucre, le beurre, le lait, la farine.
Mélanger à grande vitesse pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Dans la poêle, verser l'huile.
Avec un papier absorbant, répartir l'huile sur toute la surface. Chauffer la poêle à feu moyen.
Verser suffisamment de pâte pour pouvoir couvrir la poêle. Secouer dans tous les sens pour la répartir.
Dès que les bords commencent à dorer, retourner sur l'autre face. Préparer ainsi toutes les crêpes. Garder en 4 pour le dessert, les autres peuvent servir pour une autre utilisation.
Dans une poêle antiadhésive, ajouter les pignons, le sucre, l'eau. Chauffer à feu moyen.
Dés que le sucre caramélise, stopper la cuisson et verser sur un papier cuisson. Fermer le papier cuisson et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Écraser les pignons afin d'obtenir une poudre grossière. A l'aide d'un batteur mélangeur ou batteur électrique, battre la crème à grande vitesse.
Dès que le fouet laisse des traces sur la crème, ajouter le fixe chantilly. Battre une nouvelle fois jusqu'au moment où elle devient ferme.
Il faut qu'une cuillère de crème placée à l'envers ne tombe pas. Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, la confiture de figues. Battre énergiquement.
Verser la chantilly sur le fromage blanc. Avec une spatule souple, mélanger délicatement, en soulevant l'ensemble par un mouvement de rotation.
Dans une crêpe, placer la préparation au fromage blanc. Saupoudrer avec les pignons, parsemer de mures et d'airelles. Rouler la crêpe pour servir.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez multiplier les doses, les diviser par deux, mais ne changez pas les paramètres uniquement d'un ingrédient. Vous allez au devant de quelques petits problèmes !

La pâte à crêpes doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.

La garniture de la crêpe ne doit pas être conservée et doit être utilisée dans la journée.

Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Faire refroidir l'huile de la poêle, jeter l'huile, essuyez avec un papier absorbant.

Quel vin avec ces crêpes au fromage blanc ? Servir un vin blanc moelleux de votre région, un champagne, un cidre doux, etc.

Bon courage et régalez-vous !

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