Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret

Name: Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 390 g de magret frais ou surgelé; 30 g d'huile d'olive; 1 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin 4 baies; 16 g de nuöc mam; 1 g de cerfeuil frais ou en poudre; 1,50 litre d'eau; 2,50 g de sel; 120 g de pâtes tagliatelles d'épeautre; 1,30 litre d'eau; 2,50 g de sel; 450 g de brocolis; 1,30 g de ciboulette

Brocolis, magret et tagliatelles d'épeautre, un plat complet de santé.

Normal
Normal
Temps total:1 h 47 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 32 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper le tronçon des brocolis, séparer les bouquets. Laver sous l'eau courante et égoutter. Couper le magret en tranches d'1 ou 2 centimètres.
Placer les tranches de magret dans le saladier. Arroser avec l'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre.
Dans le saladier, ajouter le nuöc mam, le cerfeuil. Mélanger bien. Laisser mariner pendant 1 heure environ. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
Porter à ébullition l'eau pour les tagliatelles, les plonger dans l'eau bouillante. Mélanger et cuire pendant 15 minutes environ, vérifier sur l'emballage le temps de cuisson.
Goûter les tagliatelles qui doivent être al dente (pas molles). Égoutter. Dans une casserole, verser l'eau et le sel. Porter à ébullition. Verser les brocolis.
Cuire pendant 6 à 7 minutes et égoutter. Verser un peu de marinade dans le wok et faire revenir les tranches de magret rapidement sur les deux faces à feu vif.
Retirer les tranches de magret, réserver au chaud. Dans le wok, ajouter le restant de marinade, les tagliatelles et les brocolis, mélanger et réchauffer doucement.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir dans un grand plat de service avec le magret.Saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver maximum deux jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Les restes : Ces pâtes peuvent se réutiliser en gratin au four, en omelette, dans une soupe, etc.

Quels vins avec ces tagliatelles au magret et aux brocolis ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.) (Côtes-du-Rhône Villages Sablet).

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

> Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
> Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Excellent accord : Fitou - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
> Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération