Gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue

Name: Gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de ricotta; 50 g de sucre semoule; 50 g de framboises surgelées; 300 g de mangue fraîche ou en boîte; 1,50 g de zeste d'orange environ; 10 g de beurre allégé; 1,50 g de zeste d'orange environ; 100 g d'eau; 60 g de jus d'orange; 5 g de maïzena; 50 g de sucre semoule; 0,10 g de graine d'une capsule de cardamome environ; 100 g de framboises surgelées; 100 g de mangue fraîche ou en boîte; 8 crêpes à la farine de châtaigne et complète

Un dessert original et d'une douceur exquise avec ce gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue...

Normal
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de ricotta
50 g de sucre semoule
50 g de framboises surgelées
300 g de mangue fraîche ou en boîte
1,50 g de zeste d'orange environ
10 g de beurre allégé
1,50 g de zeste d'orange environ
100 g d'eau
60 g de jus d'orange
5 g de maïzena
50 g de sucre semoule
0,10 g de graine d'une capsule de cardamome environ
100 g de framboises surgelées
100 g de mangue fraîche ou en boîte
8 crêpes à la farine de châtaigne et complète

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Préparation

Préparer les crêpes, placer dans un saladier moyen la ricotta, le sucre, les 50 gr de framboises.
Préparer la mangue, couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau, trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur. Trancher d'un côté.
Peler la mangue, trancher l'autre partie. Éplucher. Couper les deux parties en lamelles. Couper en dés.
Dans un saladier, verser 300 grammes de mangue et le fromage, mélanger. Laver et brosser l'orange, râper le zeste.
Verser la moitié du zeste dans le fromage, l'autre moitié sera pour le coulis. Beurrer un plat rond pouvant aller au four.
Placer la première crêpe sur le plat beurré, badigeonner avec la préparation au fromage, placer la deuxième crêpe, badigeonner, etc. Terminer par une simple crêpe.
Enfourner pendant 15 à 20 min. Presser le jus d'orange. Dans une casserole moyenne, verser le zeste de l'orange, l'eau, le jus d'orange, la maïzena, le sucre.
Ouvrir la capsule de cardamome, on y trouve de minuscules graines. Une seule suffit à parfumer! Ecraser en poudre, mais c'est très difficile : placez-la entière.
Ajouter les framboises et les dés de mangue. Mélanger, porter à ébullition, cuire 3 min à feu doux, stopper la cuisson.
Dans le mixeur ou le robot, verser la préparation de la casserole, mixer une bonne minute. Filtrer. Remettre sur le feu jusqu'à un léger épaississement du coulis. Goûter, une pointe de sel peut le relever. Déplacer le gâteau de crêpes sur un plat de service. Verser sur le gâteau ou découper les parts et verser un peu de sauce.
Goûter, une pointe de sel peut le relever. Déplacer le gâteau de crêpes sur un plat de service. Verser sur le gâteau ou découper les parts et verser un peu de sauce.