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Trucs et astuces de cuisine

Pour avoir des truffes au chocolat moelleuses !

Une astuce de Supertoinette

Pour avoir des truffes au chocolat moelleuses !

Il est très important de ne pas incorporer le beurre dans une préparation trop chaude !

Tous les trucs

Comment peler un oignon sans pleurer ?
Comment plumer un pigeon ?
Comment poêler un filet de poisson ?
Comment préparer des poulpes ?
Comment préparer la cuisson du veau ?
Comment présenter le riz ?
Comment présenter les fromages ?
Comment préserver l'odeur de chaque fromage ?
Comment préserver la couleur des légumes ?
Comment prévenir l'évaporation du bain-marie ?
Comment protéger votre corbeille de fruits des moucherons?
Comment rafraîchir une crème ou un coulis rapidement ?
Comment rafraîchir, redresser le crin de votre balai ?
Comment ramasser rapidement vos myrtilles sur l'arbrisseau ?
Comment ramollir le beurre ?
Comment ramollir le chocolat ?
Comment ramollir le miel ?
Comment râper le chocolat ?
Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
Comment rattraper une crème anglaise qui fait des grumeaux ?
Comment rattraper une mayonnaise ?
Comment rattraper une préparation de tiramisu qui est trop liquide ?
Comment raviver des haricots verts un peu fanés ?
Comment réaliser de simples sirops de fruits ?
Comment réaliser des toupies pour les enfants avec des noyaux de litchis ?
Comment réaliser facilement sa confiture de cerises ?
Comment réaliser un feuilletage au chocolat ?
Comment réaliser un gélifiant ?
Comment réaliser un poulet en boutonnière ?
Comment réaliser une mayonnaise sans œuf ?
Comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf ?
Comment reconnaître un jeune agneau ?
Comment récupérer le corail du homard ?
Comment récupérer une confiture qui a cristallisé ?
Comment récupérer une confiture qui commence à moisir ?
Comment récupérer une confiture trop liquide ?
Comment récupérer une saumure à l'odeur désagréable ?
Comment redonner de la fraîcheur à des cerneaux de noix ?
Comment redonner du tonus à une laitue ?
Comment réduire l'acidité de l'oseille ?
Comment réhydrater des dattes ?
Comment réhydrater du pain sec ?
Comment réhydrater les abricots secs ?
Comment réhydrater les pruneaux ?
Comment relever la saveur d'une bisque ?
Comment relever le goût d'une confiture de cerise un peu fade ?
Comment relever le goût du mascarpone dans les tiramisu ?
Comment remplacer la crème fraîche ?
Comment remplacer le sel dans une préparation culinaire ?
Comment remplir des pots de confiture sans en salir les bords ?