Saumon en papillotes

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

4

Préparons les poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Couper en deux.
Egoutter, réserver sur plan de travail.
Couper en lanières.

5

Découper deux grandes feuilles de papier d'aluminium... Ciseler l'oseille.
Sur les feuilles de papier d'aluminium, placer au centre le saumon, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, l'ail, le thym, d'échalote, sel et poivre.

6

Prenons l'oseille et le poireau... Placer l'oseille, les lanières de poireaux.

7

Fermer en repliant les bords... Enfourner pour une heure, thermostat 6/7 (200°C)

8

Servir les papillotes fermées... Accompagner de citrons en quartiers ou servir à l'assiette.