Endives au madère

Name: Endives au madère
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 30 g de beurre entier ou allégé; 280 g d'endives; 20 g de sucre semoule; 1 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 60 g de Madère; 100 g de crème épaisse

Et ce soir, pour dîner, pourquoi pas des endives au madère ? Recette économique et rapide !

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Évider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Couper en deux dans le sens de la longueur.
Poêler dans le beurre chaud les endives. Saupoudrer avec sucre, sel et poivre. Cuire à feu doux, jusqu'à la cuisson des endives.
Dans la poêle, ajouter le madère, mélanger, laisser réduire pendant quelques min. Ajouter la crème
cuire à feu très doux presque à sec. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les personnes souffrant de maladie coeliaque doivent utiliser du beurre entier.

Les endives peuvent être présentées de deux manières : crémées (avec la sauce), avec une viande ou un poisson poêlé ou grillé. Ou presque à sec, sans sauce, avec une viande ou un poisson comme garniture.

C'est une recette qui demande une présence.

Il est possible d'effeuiller les endives pour les faire cuire, le temps de cuisson sera plus court.

Le sucre permet d'enlever l'amertume de l'endive.

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur