Foie de veau aux haricots verts

1

Prenons une grande casserole... Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
Verser les haricots verts.

2

Commençons la cuisson des haricots verts... Porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'une aiguille au centre d'un haricot vert, elle doit pénétrer facilement.

3

Prenons une passoire... Egoutter les haricots verts avec la passoire. Eplucher le gingembre, couper en lamelles.

4

Prenons les gousses d'ail... Eplucher, retirer le germe, couper en lamelles et placer dans le bol d'un petit robot-mixeur.

5

Préparons les gousses d'ail... Hachons l'ail et le gingembre.
Couper le foie de veau en lanières.

6

Prenons un wok... Dans le wok, ajouter l'huile le beurre, les girolles, les champignons de Paris.

7

Surveillons la cuisson.. Dans le wok, ajouter les haricots verts.
Mélanger avec une cuillère en bois, saler.

8

Prenons le poivre... Dans le wok, ajouter le poivre, l'ail haché, le gingembre, mélanger, mettre à feu doux et mélanger régulièrement pendant 10 à 15 minutes.

9

Prenons une poêle... Dans la poêle, ajouter l'huile et le beurre, laisser fondre, placer le foie de veau.

10

Observons la cuisson du foie de veau... Retourner le foie de veau dès qu'il est coloré, saler, ajouter le cumin, il doit être à peine rosé, sinon il va durcir.
Vérifier en coupant un morceau de foie de veau.

11

Prenons une grande assiette... Mettre en couronne les lanières de foie de veau, et les légumes au centre, servir très chaud.