Tarte au jambon à la fourme d'Ambert au parfum d'Auvergne

Name: Tarte au jambon à la fourme d'Ambert au parfum d'Auvergne
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine auvergnate
Ingredients: 175 g d'oeufs; 120 g de mascarpone; 2 g de ciboulette; 1,20 g de curry; 200 g de crème allégée; 250 g de pâte brisée à dérouler; 150 g de jambon blanc au torchon; 170 g de fourme d'Ambert; 250 g de raisins noirs

Un clin d'oeil à cette région et ses fromages avec cette tarte au jambon à la fourme d'Ambert ?

Normal
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Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

175 g d'oeufs
120 g de mascarpone
2 g de ciboulette
1,20 g de curry
200 g de crème allégée
250 g de pâte brisée à dérouler
150 g de jambon blanc au torchon
170 g de fourme d'Ambert
250 g de raisins noirs

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Préparation

Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger. Égrapper le raisin, laver sous l'eau courante et épépiner.
Enlever la croûte du fromage. Couper la fourme d'Ambert en petits dés. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le mascarpone.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la ciboulette, la crème, le curry. Mélanger pendant 1 minute.
Dérouler le rouleau de pâte brisée, placer sur le moule à tarte. Couper au ciseau le papier cuisson qui dépasse. Découper la pâte autour du moule.
La tarte est prête pour recevoir la garniture. Placer la moitié du jambon sur la pâte brisée. Répartir la moitié du fromage sur le jambon, la moitié des raisins.
Sur la tarte, verser la moitié de la préparation du mixeur. Placer le restant de jambon, de fromage, de raisins.
Terminer le remplissage de la tarte par le flan du mixeur. Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure.
Vérifier la cuisson, avec une grosse aiguille au centre de la tarte : elle doit ressortir nette ! Démouler délicatement et placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

La tarte peut se conserver 2 jours, mais la pâte va ramollir, il faudra la passer au four.

Vous pouvez congeler cette tarte, il faudra pour la dégeler la mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

Vous pouvez servir cette tarte pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins avec cette tarte au jambon et à la fourme d'Ambert ? Un vin rouge corsé ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Pinot blanc, Médoc, Merlot, Riesling, Sauternes).

Bon appétit !

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