Gelée noire d'oranges et de pommes

1Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.1

Éplucher le citron, couper en 4 parties. Placer les morceaux de citron, presser, réserver le jus du citron. Récupérer les pépins du citron. Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.4

2Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.1

Éplucher les oranges, couper en deux puis en morceaux. Récupérer les pépins des oranges. Presser les morceaux d'orange dans la centrifugeuse. Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.4

3Gelée noire d'oranges et de pommes - 3.1

Équeuter, laver les pommes sous l'eau courante, couper en grosses lamelles. Récupérer les pépins des pommes. Placer dans la centrifugeuse, presser. Gelée noire d'oranges et de pommes - 3.2

4Gelée noire d'oranges et de pommes - 4.1

Placer les pépins au centre d'un tissu très fin, ou une mousseline par exemple un vieux mouchoir. Fermer à l'aide d'une ficelle alimentaire. Gelée noire d'oranges et de pommes - 4.2

5Gelée noire d'oranges et de pommes - 5.1

Écraser grossièrement les pépins avec un fond de verre par exemple les pépins des fruits, vous aurez une gélification plus rapide. Préparer tout le matériel. Gelée noire d'oranges et de pommes - 5.2

6Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.1

Pour la gelée, dans le wok ou une bassine à confiture, verser le jus des oranges, le jus de citron et le jus des pommes, le sel. Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.4

7Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.1

Dans le wok ou la bassine à confiture, ajouter la poudre de vanille, le sucre complet. Mélanger en raclant bien le fond. Placer les pépins des fruits. Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.4

8Gelée noire d'oranges et de pommes - 8.1

Porter à ébullition la gelée. Mélanger régulièrement. La cuisson peut durer de 15 à 30 minutes, écumer régulièrement, garder une légère ébullition. Gelée noire d'oranges et de pommes - 8.2

9Gelée noire d'oranges et de pommes - 9.1

Vérifier la cuisson avec une petite assiette très froide, la gelée doit glisser lentement et s'arrêter, moins elle glisse et plus est épaisse.

10Gelée noire d'oranges et de pommes - 10.1

Dès que la vérification est positive, stopper la cuisson, mettre en pots, couvrir, retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air. Gelée noire d'oranges et de pommes - 10.2