Pain marguerite

1

Prenons le bol du robot-pétrisseur... Dans le bol du robot, ajouter la levure, la farine, l'eau.

2

Prenons une cuillère à soupe... Mélanger la préparation du bol du pétrisseur et faire lever pendant 15 à 20 minutes. Couvrir d'un torchon propre le bol du pétrisseur.

3

Regardons notre levée... La levée est prête nous constatons des bulles et la préparation a doublé.
Dans le bol du robot, ajouter la farine.

4

Prenons la farine bise... Dans le bol du robot, ajouter la farine bise et le sel.

5

Prenons l'eau... Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Mettre le pétrisseur à vitesse lente.

6

Prenons un torchon propre... Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes.
La pâte est prête.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon l'emplacement de la pâte.
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ 30 minutes.

7

Préparons nos mains... Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement.

8

Regardons la levée de la pâte à pain... Notre pâton est bien levé. Fariner le plan de travail.
Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres naturellement!)

9

Commençons les différentes pesées. Peser le pain, diviser la pâte en 7 boules de même poids.

10

Préparons les pâtons... Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
Commençons le façonnage des pâtons.
Aplatir le morceau de pâte avec la paume de la main, d'une surface circulaire.

11

Commençons le façonnage... Rabattre en pointe, déposer la pointe contre le plan de travail. Bien bouler. Faire la même chose avec les autres pâtons.

12

Commençons la marguerite... Disposer une boule au centre de la tôle à pâtisserie, puis les 6 autres tout autour en couronne. On ne pourra plus les bouger, c'est pour cette raison qu'on les place sur la tôle à pâtisserie sur le papier cuisson. Laisser lever, elle doit doubler de volume.

13

Prenons un ciseau... Couper avec le ciseau la pointe des boules, les écarter en 2 pointes.

14

Farinons la marguerite... Humidifier la marguerite, avec un pinceau, puis avec une petite passoire, saupoudrer de farine la marguerite.

15

Préparons la cuisson... Enfourner à four chaud, pendant 30 minutes environ, selon les fours. Placer sur une grille de refroidissement.