Lotte à l'ananas façon chinoise

Cette lotte à l'ananas annoncera le nouvel an chinois...

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Lotte à l'ananas façon chinoise (2)

photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrédients

Pour : 3 personnes

Calories totales : 1156 kcal

Calories : 385 kcal par personne
Lipides : 14 g par personne
Protéines : 22 g par personne
Glucides : 41 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Bols ou ramequins
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Papier absorbant
Wok
Spatule en bois
Plats de service
Pichet

Ingrédients pour la recette : Lotte à l'ananas façon chinoise

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1 Lotte à l'ananas façon chinoise - 1.1

Prenons un ramequin... Verser l'eau et ajouter la maïzena, mélanger avec une petite cuillère.
Enlever la peau de la lotte. Lotte à l'ananas façon chinoise - 1.2

2 Lotte à l'ananas façon chinoise - 2.1

Prenons un ciseau... Couper l'arête.
Couper en tranches, rincer sous l'eau courante.
Couper en morceaux en enlevant l'arrête centrale. Lotte à l'ananas façon chinoise - 2.2

3 Lotte à l'ananas façon chinoise - 3.1

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. Lotte à l'ananas façon chinoise - 3.2

4 Lotte à l'ananas façon chinoise - 4.1

Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement. Lotte à l'ananas façon chinoise - 4.2

5 Lotte à l'ananas façon chinoise - 5.1

Prenons le wok... Verser l'huile de sésame, ajouter la lotte et la faire colorer sur toutes les faces. Stopper la cuisson. Lotte à l'ananas façon chinoise - 5.2

6 Lotte à l'ananas façon chinoise - 6.1

Prenons une assiette de service... Sortir la lotte du wok et réserver au chaud.
Ajouter l'huile d'arachide dans le wok et faire chauffer à feu doux. Lotte à l'ananas façon chinoise - 6.2

7 Lotte à l'ananas façon chinoise - 7.1

Préparons les ananas... Couper les ananas en morceaux.
Ajouter dans le wok les morceaux d'ananas et les châtaignes, mélanger. Lotte à l'ananas façon chinoise - 7.2

8 Lotte à l'ananas façon chinoise - 8.1

Prenons l'ail émincé... Ajouter l'ail, la sauce soja, le jus d'ananas dans le wok.
Mélanger. Lotte à l'ananas façon chinoise - 8.2

9 Lotte à l'ananas façon chinoise - 9.1

Prenons le fumet de poisson... Ajouter dans le wok le gingembre, l'eau, la maïzena, mélanger. Lotte à l'ananas façon chinoise - 9.2

10 Lotte à l'ananas façon chinoise - 10.1

Prenons le fumet de poisson... Ajouter dans le wok, le fumet de poisson, la lotte.
Porter à ébullition, laisser la sauce s'épaissir pendant 4 à 5 minutes et servir aussitôt. Lotte à l'ananas façon chinoise - 10.2

Les conseils de Supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres poissons, sole, cabillaud, etc.

Bon appétit !

Imprimer la recette | Envoyer par e-mail | Haut de page

Trucs et astuces

Pour bien fariner le poisson, on prend un sac en plastique alimentaire dans lequel on place la farine, le sel (voir même de l'ail coupé fin), on y met le poisson nettoyé et on secoue le sac. La farine est bien répartie.

Tous les trucs et astuces