Lotte à l'ananas façon chinoise

&gt; Bon accord: Monthoux - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Marestel - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Côtes de blaye - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
&gt; Accord parfait: Petit chablis - blanc sec leger

Name: Lotte à l'ananas façon chinoise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 20 g d'eau pure; 3 g de maïzena; 12 g d'huile de sésame; 360 g de queues de lotte; 25 g d'huile arachide; 160 g de rondelles d'ananas; 210 g de châtaignes cuites; 8 g d'ail; 10 g de sauce soja; 50 g de jus d'ananas; 0,50 g de gingembre; 150 g d'eau pure; 5 g de fumet de poisson en poudre

Cette lotte à l'ananas annoncera le nouvel an chinois...

Recette facile
Normal
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Dans bol ou ramequin, verser l'eau, ajouter la maïzena, mélanger. Enlever la peau de la lotte. Couper l'arête, Couper en tranches.
Rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux en enlevant l'arrête centrale. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement. Dans le wok, verser l'huile de sésame.
Dans le wok, ajouter la lotte et la faire colorer sur toutes les faces. Stopper la cuisson. Sortir la lotte du wok et réserver au chaud.
Ajouter l'huile d'arachide dans le wok et faire chauffer à feu doux. Couper les ananas en morceaux, les ajouter dans le wok avec l'ananas et les châtaignes, mélanger.
Dans le wok, ajouter l'ail, la sauce soja, le jus d'ananas, le gingembre mélanger.
Dans le wok, ajouter l'eau, la maïzena, le fumet de poisson, la lotte, mélanger. Porter à ébullition, laisser la sauce s'épaissir 4 à 5 min, servir aussitôt.