Poêlée de figues au caramel
Cette poêlée de figues au caramel pour utiliser les dernières figues fraîches de la saison...
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Cuisson des figues
- 40 g de beurre allégé
- 900 g de figues fraîches
- 15 g de sucre vanillé
- 80 g de sucre semoule
- 1 g de cannelle en poudre
- 40 g de rhum blanc
- 200 g de crème
Calories totales : 1986 kcal
- Calories : 248 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 34 g par personne
Eau froide courante
Planche à découper
Couteau
Wok
Spatule en bois
Ramequins
8 Verrines
Préparation
1
Enlever la queue des figues, rincer sous l'eau froide. Dans le wok, faire fondre le beurre, puis ajouter les figues entières.
2
Dans le wok, ajouter les sachets de sucre vanillé, le sucre, la cannelle, le rhum, mélanger et observer il doit se former du caramel épais.
3
Dès que le caramel est visible, ajouter la crème qui doit prendre la consistance d'une crème épaisse couleur caramel. Stopper la cuisson.
4
Verser délicatement dans des verrines, placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Les conseils de Supertoinette
La difficulté réside dans le fait d'éviter de faire de la confiture avec les figues, il faut travailler rapidement dès la caramélisation, et retirer aussitôt que la crème devient onctueuse.
Cette recette permet d'utiliser les dernières figues un peu dure ou peu mûres. N'utiliser pas de figues congelées, car vous auriez une excellente confiture au caramel.
Cette poêlée de figues peut se garder 3 jours au réfrigérateur, vous pouvez y ajouter des fruits frais.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec cette poêlée de figues au caramel ? Des vins blancs moelleux et liquoreux (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé).
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