Chiffonnade de jambon poires et roquefort
Une délicieuse entrée de chiffonnade de jambon poires et roquefort que nous propose Danièle !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Sauce au roquefort
- 100 g de roquefort
- 200 g de crème fraîche liquide allégée
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 60 g de jus de citron
Garniture
Calories totales : 1710 kcal
- Calories : 427 kcal par personne
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 22 g par personne
Casse-noix
Robot mixeur
Ramequin
Cuillère parisienne
Couteau
Plat de service
Bol
Préparation
1
Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site, une recette de Danièle, rafraîchissante, originale, sachant harmoniser agréablement les saveurs ! Je ne parle pas côté décoration du plat de service : l'imagination s'envole aussitôt !
2
Éplucher les poires, enlever la partie centrale, couper en lamelles. Presser le jus de citron.
3
Pour la sauce au roquefort, mixer le roquefort, la crème, très peu de sel, le poivre, le jus de citron. Réserver au frais.
4
Disposer les poires autour d'un plat de service. Découenner le jambon, le dégraisser froisser les tranches.
5
Mettre au centre une coupelle contenant la sauce au Roquefort et décorer avec les noix et les raisins. Chacun se sert et arrose de sauce à sa convenance.
Les conseils de Supertoinette
Conseils de Danièle
Ne pas trop saler la sauce, le fromage l'étant déjà. On peut remplacer le Roquefort par de la crème de Roquefort, la sauce sera alors plus douce.
Ce plat ne se conserve pas très longtemps, les poires sont fragiles.
Bon appétit
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Trucs et astuces
Pour bien présenter les fromages, faire un choix de couleurs et de formes (pyramide, cercle, carré..), persillé, teinté (roquefort, livarot). Veiller à la fraîcheur des fromages. Décorer le plateau (feuilles de saison, tomates cerises, raisins)
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