Sauce mayonnaise cocktail

Une délicieuse sauce mayonnaise cocktail qui mettra en valeur vos poissons...

Difficulté : Recette élaborée Coût: Économique Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 15 min.

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Ingrédients

Pour : 10 personnes

Pour la mayonnaise cocktail

20 g de sel
0,5 g de poivre
4 g de moutarde Savora
200 g d'huile d'arachide
5 g de cognac
0,5 g de tabasco
12 g de vinaigre balsamique
10 g de ketchup
5 g de Worcestershire

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1808 kcal

Calories : 180 kcal par personne
Lipides : 20 g par personne
Protéines : 0 g par personne
Glucides : 0 g par personne

Bols (2)
Batteur électrique ou fouet
Cuillères à café

Ingrédients pour la recette : Sauce mayonnaise cocktail

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce mayonnaise cocktail - 1.1

Séparons le blanc du jaune... Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation. Sauce mayonnaise cocktail - 1.2

2 Sauce mayonnaise cocktail - 2.1

Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Ajouter le sel, poivre, la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.

3 Sauce mayonnaise cocktail - 3.1

Prenons l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie. Sauce mayonnaise cocktail - 3.2

4 Sauce mayonnaise cocktail - 4.1

Vous allez sentir... Que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépendra des oeufs. Sauce mayonnaise cocktail - 4.2

5 Sauce mayonnaise cocktail - 5.1

Un peu d'observation... Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise. Sauce mayonnaise cocktail - 5.2

6 Sauce mayonnaise cocktail - 6.1

Prenons le cognac... Verser le cognac, le tabasco, le vinaigre balsamique, le ketchup, le worcestershire. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Sauce mayonnaise cocktail - 6.2

Les conseils de Supertoinette

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.

Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration, salades composées.

Bon courage !

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Trucs et astuces

Pour une mayonnaise sans œuf, mélanger 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré et bien froid à une cuillère à café de moutarde. Verser l'huile très doucement en fouettant. Saler et poivrer, ajouter du citron.

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