Riz au poivron

1

Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

2

Ciselons... Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.

3

Préparons le poireau.... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.

4

Passons sous l'eau claire les poireaux... Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Emincer le poireau. Réserver.

5

Prenons le poivron rouge... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

6

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter. Couper en lanières fines.

7

Préparons la cuisson du riz... Dans une grande casserole verser l'eau, le sel.
Porter à ébullition.
Ajouter le riz en pluie.

8

Préparons la cuisson du riz... Cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver au chaud.

9

Prenons un wok... Verser l'huile dans le wok, et faire frire les oignons à feu doux, dès qu'ils se colorent ajouter poivron et poireau, mélanger.

10

Prenons un pichet ou un récipient verseur... Dans le pichet, l'eau, le fond de volaille et la cassonade.
Mélanger.
Dans le wok, ajouter la préparation du pichet.
Mélanger.

11

Laissons cuire à feu doux... Laisser cuire jusqu'à la cuisson des légumes : ils doivent être tendres sous la dent, environ 10/15 minutes.
Mélanger dans un récipient la maïzena avec l'eau froide.

12

Prenons la maïzena... Verser sur les légumes, mélanger, attendre l'épaississement, saler, poivrer au moulin, ajouter le cinq épices.
Goûter, rectifier l'assaisonnement si le besoin s'en fait sentir. Creuser un puit dans l'assiette avec le riz, mettre au centre les légumes et servir avec une viande grillée, du gigot au four, etc.