Crêpes farcies aux moules

1Crêpes farcies aux moules - 1.1

Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre. Laisser tremper quelques minutes. Crêpes farcies aux moules - 1.2

2Crêpes farcies aux moules - 2.1

Rincer minutieusement chaque bouquet de brocolis sous l'eau courante. Égoutter. Éplucher les gousses d'ail, laver sous l'eau courante, enlever le germe central. Crêpes farcies aux moules - 2.2Crêpes farcies aux moules - 2.3

3Crêpes farcies aux moules - 3.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter l'ail, hacher pendant 1 minute. Nettoyer les moules, les placer dans une casserole, couvrir jusqu'à l'ouverture des moules. Crêpes farcies aux moules - 3.2

4Crêpes farcies aux moules - 4.1

Dans le bol du robot mixeur, pour la pâte à crêpe, ajouter les oeufs, le beurre, le marsala, les pistils de safran. Crêpes farcies aux moules - 4.2Crêpes farcies aux moules - 4.3Crêpes farcies aux moules - 4.4

5Crêpes farcies aux moules - 5.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, la farine, le lait. Mélanger doucement puis plus rapidement pendant 1 ou 2 minutes. Crêpes farcies aux moules - 5.2Crêpes farcies aux moules - 5.3Crêpes farcies aux moules - 5.4

6Crêpes farcies aux moules - 6.1

Dans la poêle, ajouter quelques gouttes d'huile et répartir avec un papier cuisson dans la poêle. Verser un peu de pâte avec une louche. Crêpes farcies aux moules - 6.2Crêpes farcies aux moules - 6.3

7Crêpes farcies aux moules - 7.1

Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes, puis retourner la crêpe, terminer la pâte à crêpe.

8Crêpes farcies aux moules - 8.1

Pour préparer la crème au safran, Dans la casserole, ajouter la crème, l'ail, les pistils de safran, le poivre. Crêpes farcies aux moules - 8.2Crêpes farcies aux moules - 8.3Crêpes farcies aux moules - 8.4

9Crêpes farcies aux moules - 9.1

Dans la casserole, ajouter le sel, le marsala. Mélanger, cuire 3 à 5 minutes, puis ajouter le sucre. Crêpes farcies aux moules - 9.2Crêpes farcies aux moules - 9.3Crêpes farcies aux moules - 9.4

10Crêpes farcies aux moules - 10.1

Cuire 10 à 15 minutes environ en mélangeant régulièrement. Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et incorporer le beurre par petits dés Crêpes farcies aux moules - 10.2Crêpes farcies aux moules - 10.3

11Crêpes farcies aux moules - 11.1

Goûter la crème, rectifier l'assaisonnement. Garder au bain-marie. Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition. Crêpes farcies aux moules - 11.2

12Crêpes farcies aux moules - 12.1

Ajouter les brocolis, cuire 5 minutes. Dès la cuisson terminée, égoutter les brocolis. Prenons des ramequins pouvant aller au four. Crêpes farcies aux moules - 12.2Crêpes farcies aux moules - 12.3Crêpes farcies aux moules - 12.4

13Crêpes farcies aux moules - 13.1

Placer dans chaque ramequin une crêpe. Répartir les moules sans coquilles, des petits morceaux de brocolis. Crêpes farcies aux moules - 13.2Crêpes farcies aux moules - 13.3

14Crêpes farcies aux moules - 14.1

Décorer avec les moules et leur coquille. Arroser avec la crème de safran. Décorer avec les crevettes. Crêpes farcies aux moules - 14.2

15Crêpes farcies aux moules - 15.1

Placer sous le gril jusqu'à coloration et soyez vigilants, ça brûle très vite !
Servir dès la sortie du four avec le restant de brocolis réchauffer au micro-ondes éventuellement.