Aiguillettes de canard aux mirabelles
Un goût sucré-salé grâce à la douceur des mirabelles qui accompagne ces aiguillettes de canard...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation des aiguillettes
- 50 g de farine
Cuisson des aiguillettes
- 20 g de beurre allégé
- 25 g d'huile d'olive
- 265 g d'aiguillettes de canard
Garniture
Préparation des mirabelles
- 170 g d'oignons
- 450 g de mirabelles
- 50 g de raisins secs
- 10 g de miel
- 0,5 g de poivre
- 2 g de sel
- 1 g de cannelle
- 3 g de gingembre frais
- 50 g d'eau
Calories totales : 2096 kcal
- Calories : 524 kcal par personne
- Lipides : 14 g par personne
- Protéines : 23 g par personne
- Glucides : 75 g par personne
Planche à découper
1 couteau
Eau courante
Petit robot-mixeur
Ramequins ou bols
Papier absorbant
Boîte hermétique
Assiettes de service
1 poêle antiadhésive
Pince à viande
Passoire
1 cuillère en bois
Pichet
Préparation
1
Préparons l'oignon...
Couper les deux extrémités, éplucher, séparer en 2 parties, couper en demi-rondelles.
2
Préparons le gingembre...
Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Placer dans le bol d'un robot-mixeur. Hacher.
3
Prenons un ramequin ou un bol...
Placer les raisins secs, couvrir d'eau, mettre au micro-ondes pendant 50 secondes. Égoutter.
4
Prenons la ciboulette...
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
5
Prenons les mirabelles...
Laver les mirabelles sous l'eau courante, dénoyauter. Dans le récipient, placer la farine. Ajouter les aiguillettes.
6
Fermons le couvercle et secouons...
Les aiguillettes sont farinées. Placer les aiguillettes dans l'assiette de service.
7
Dans une poêle, ajoutons le beurre et l'huile...
Ajouter les aiguillettes, et cuire rapidement sur les deux faces. Retirer et réserver.
8
Préparons la garniture...
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et le faire colorer. Ajouter les mirabelles.
9
Dans la poêle, ajoutons...
Les raisins secs, le miel, le poivre, le sel.
10
Dans la poêle ajoutons...
La cannelle, le gingembre, l'eau.
11
Mélangeons...
Laisser réduire de moitié pendant quelques minutes, puis ajouter les aiguillettes de canard. Mélanger.
12
Dans une grande assiette de service...
Pacer des pâtes chaudes (un reste de pâtes fera bien l'affaire) moulées précédemment dans un bol.
13
Mettre la garniture en couronne...
Les aiguillettes seront déposées dans les angles. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud.
Le conseil de Supertoinette
Servir ces aiguillettes avec un reste de pâtes, de riz, de semoule, de purée, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur
Je ne conseille pas la congélation, car les mirabelles se transformeraient en purée.
Quel vin choisir avec ce plat ? Un saint Emilion rouge, un Beaujolais ou un vin rouge de votre région.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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