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Aiguillettes de canard aux mirabelles
Un goût sucré-salé grâce à la douceur des mirabelles qui accompagnent ces aiguillettes de canard...
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser les aiguillettes de canard aux mirabelles
- 50 g de farine
- 265 g d'aiguillettes de canard
- 20 g de beurre allégé
- 25 g d'huile d'olive
- 170 g d'oignons
- 450 g de mirabelles
- 50 g de raisins secs
- 10 g de miel
- 0,5 g de poivre
- 2 g de sel
- 1 g de cannelle
- 3 g de gingembre frais
- 50 g d'eau
- 200 g de restes de pâtes, de semoule, riz, etc.
- 2 g de ciboulette
Calories totales : 2096 kcal
- Calories : 524 kcal par personne
- Lipides : 14 g par personne
- Protéines : 23 g par personne
- Glucides : 75 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
1 couteau
Eau courante
Petit robot-mixeur
Ramequins ou bols
Papier absorbant
Boîte hermétique
Assiettes de service
1 poêle antiadhésive
Pince à viande
Passoire
1 cuillère en bois
Pichet
Planche à découper
1 couteau
Eau courante
Petit robot-mixeur
Ramequins ou bols
Papier absorbant
Boîte hermétique
Assiettes de service
1 poêle antiadhésive
Pince à viande
Passoire
1 cuillère en bois
Pichet
Préparation
1
Préparer l'oignon. Couper les deux extrémités, éplucher, séparer en 2 parties, couper en demi-rondelles.
2
Préparer le gingembre. Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Placer dans le bol d'un robot-mixeur. Hacher.
3
Prendre un ramequin ou un bol. Placer les raisins secs, couvrir d'eau, mettre au micro-ondes pendant 50 secondes. Égoutter.
4
Prendre la ciboulette. Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant. 
5
Prendre les mirabelles. Laver les mirabelles sous l'eau courante, dénoyauter. Dans le récipient, placer la farine. Ajouter les aiguillettes.
6
Fermer le couvercle et secouer. Les aiguillettes sont farinées. Placer les aiguillettes dans l'assiette de service.
7
Dans une poêle, ajouter le beurre et l'huile, les aiguillettes, et cuire rapidement sur les deux faces. Retirer et réserver. 
8
Préparer la garniture. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et le faire colorer. Ajouter les mirabelles.
9
Dans la poêle, ajouter, les raisins secs, le miel, le poivre, le sel.
10
Dans la poêle ajouter, la cannelle, le gingembre, l'eau. 
11
Mélanger. Laisser réduire de moitié pendant quelques minutes, puis ajouter les aiguillettes de canard. Mélanger. 
12
Dans une grande assiette de service, placer des pâtes alimentaires chaudes (un reste de pâtes fera bien l'affaire) moulées précédemment dans un bol.
13
Mettre la garniture en couronne. Les aiguillettes seront déposées dans les angles. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud. 
Les conseils de Supertoinette
Servir ces Aiguillettes de canard aux mirabelles avec un reste de pâtes alimentaires, de riz, de semoule, de purée, polenta, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation, car les mirabelles se transformeraient en purée.
Quels vins choisir avec les aiguillettes de canard aux mirabelles ? Un vin du Sud-Ouest, un saint Emilion rouge, un Beaujolais ou un vin rouge de votre région.
Bon appétit !
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