Roussette aux fines herbes
La recette de la roussette aux fines herbes est facile à réaliser et économique!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Cuisson de la roussette à la poêle
- 35 g d'huile d'olive
- 300 g de roussettes
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 25 g de jus de citron
Pour hacher
- 12 g d'ail
- 120 g d'échalotes
- 15 g d'oseille
- 2 g de persil lavé.
- 1 g de ciboulette
Cuisson des herbes aromatiques
- 20 g de beurre allégé
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
Décoration
Pour fariner la roussette
- 20 g de farine
Calories totales : 921 kcal
- Calories : 460 kcal par personne
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 39 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Assiettes de service
Poêle antiadhésive
Robot-mixeur
Papier absorbant
Pince
Préparation
1
Préparons la roussette...
Laver, égoutter, essuyer, couper en tronçons réguliers les morceaux de poisson.
Rouler dans la farine.
2
Prenons une poêle antiadhésive...
Dans une poêle, ajouter l'huile.
Dès que l'huile est chaude ajouter le poisson. Mettre sur feu moyen, pendant 15 minutes en le cuisant sur toutes ses faces.
Saler, poivrer. Disposer dans un plat de service chaud et réserver au chaud, arroser de jus de citron.
3
Prenons un petit robot-mixeur...
Hacher l'ail, l'échalote, l'oseille, persil, ciboulette.
4
Prenons le beurre...
Dans la même poêle, ajouter le beurre et dès qu'il mousse, ajouter la préparation du mixeur (ail, échalote, oseille, persil ciboulette).
Saler et poivrer un peu. Dès que l'ensemble a une belle couleur noisette, verser sur les roussettes. Décorer avec des demi rondelles de citron.
Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Pour le poisson, je ne l'égoutte pas sur du papier absorbant, car il colle.
J'ai servi ce poisson avec des haricots verts.
Cette recette vous pouvez également l'utiliser pour l'anguille.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Fariner les poissons avant de les cuire, vous obtiendrez une fine croûte qui empêche la chair fragile des poissons de se dessécher.et
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