Pain au citron aux noix de cajou et raisins secs
Bientôt cette magnifique fête du citron ou vous pourrez réaliser ce pain au citron, aux noix de cajou et aux raisins secs!
Ingrédients
Pour : 900 grammes
Levée de la levure
- 15 g de levure déshydratée ou fraîche
- 10 g de sucre complet ou cassonade
- 25 g de farine T65
- 56 g d'eau tiède
Après la levée de la levure
- 0,5 g de curcuma
- 26 g de zeste de citron
- 20 g de jaune d'oeuf
- 500 g de farine T65
- 8 g de sel
- 40 g de beurre allégé
- 50 g de noix de cajou
- 60 g de raisins secs
- 23 g de jus de citron
- 165 g d'eau tiède
Pour le plan de travail
- 500 g de farine T65
Pour huiler les mains
- 10 g d'huile
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Cuisson du pain environ 20 à 30 minutes
- Calories : 297 kcal pour 100g
- Lipides : 4 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 55 g pour 100g
Robot-pétrisseur
Ramequins ou bols
Verre
Spatule
Torchons propres
Brosse
Râpe à citron
Presse-citron
Passoire
Petit robot-mixeur
Saladier ou grand ramequin
Pichets
Four
Tôle à pâtisserie
Papier de cuisson
Balance
Plat de service
Grille de refroidissement
Préparation
Mélanger la préparation, laissez lever pendant 15 à 20 minutes. Couvrir d'un torchon propre. Brosser, laver sous l'eau courante le citron.

Râper le citron, puis pressez-le et filtrer. Placer les noix de cajou dans le bol d'un petit robot mixeur.


Hacher grossièrement les noix de cajou. La levée est prête du pain. Sur la levure, ajouter le curcuma, le zeste de citron


Dans le bol du robot, ajouter le beurre en dés, les noix de cajou les raisins secs, le jus de citron..


Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être souple, collante sans trop coller aux doigts.
Mettre le pétrisseur à vitesse lente. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes. La pâte est prête.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon l'emplacement de la pâte. Notre pâton est bien levé. Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson.
Fariner le plan de travail et poser la pâte à pain. huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement. Préparer des pâtons de 100 grammes.

Aplatir chaque pâton grossièrement. Former une boule, l'allonger légèrement, et faire une petite pointe à chaque extrémité pour ressembler à la forme du citron.

Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée, vous gardez les mêmes proportions.
Vous pouvez également utiliser pour écraser la noix de cajou, un rouleau à pâtisserie.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour obtenir une mayonnaise allégée... Monter une mayonnaise avec le double de moutarde, jaune d'oeuf et fromage blanc, et mettre le moins possible d'huile. Utiliser du jus de citron.
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