Tomates moches aux oeufs

Name: Tomates moches aux oeufs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 120 g d'oignons; 500 g de tomates; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de thym; 1,50 g de persil; 24 g d'ail; 250 g oeufs entiers

Gisèle nous propose sa recette de tomates moches aux oeufs...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

45 g d'huile d'olive
120 g d'oignons
500 g de tomates
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
1 g de thym
1,50 g de persil
24 g d'ail
250 g oeufs entiers

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Préparation

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Préparons les tomates... Laver les tomates et couper en gros morceaux, en enlevant les parties trop moches, vous gardez les pépins surtout ! Quand vous avez rempli un grand plat ou un saladier, vous émincez deux oignons..."
Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle ajouter l'huile d'olive et les oignons, que vous faites dorer sans trop le roussir.
Prenons une moulinette à l'ancienne, pas électrique, (des fois, il faut revenir aux bonnes vieilles méthodes)... Mouliner les tomates sur les oignons (tomates crues). Assaisonnement classique : sel, poivre, un peu de thym et de persil et beaucoup d'ail. Réduire à petit feu en remuant régulièrement : attention, ça ne doit pas attacher au fond de la poêle !
Laissons réduire à petit feu... Dans cette sauce, toujours à feu doux, casser des oeufs, autant que de personnes et même un peu plus. Vérifier leur fraîcheur.
Tournons jusqu'à ce que les oeufs soient "pris"... Mais ils doivent rester souples et moelleux. Vous pouvez servir cette préparation en accompagnement de pommes de terre à l'étouffée, ou alors, verser sur des tranches de pain rassis frites à l'huile, aillées ou non, des croûtons, quoi ! Si vous faites une poêlée de champignons en plus vous servez tout ensemble...

Les conseils de supertoinette

Gisèle vous a servi cette omelette.

Eh bien ! A nos fourneaux !

Bon appétit !

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