Cassolettes d'escargots

Name: Cassolettes d'escargots
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 5 g de persil; 60 g d'ail; 10 g d'échalote; 50 g de chapelure; 12 g de farine; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 30 g d'huile d'olive (sauce tomate); 50 g d'ail; 200 g d'échalotes; 500 g de purée de tomates; 250 g d'eau; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 15 g de sucre semoule; Bain de friture

Une cassolette d'escargots parfumés !

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

5 g de persil
60 g d'ail
10 g d'échalote
50 g de chapelure
12 g de farine
1 g de sel
0,50 g de poivre
30 g d'huile d'olive (sauce tomate)
50 g d'ail
200 g d'échalotes
500 g de purée de tomates
250 g d'eau
2 g de sel
0,50 g de poivre
15 g de sucre semoule
Bain de friture

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Préparation

Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Éplucherl'échalote, couper la tige et la racine, couper en deux. Laver le persil. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, l'ail, les échalotes dans le mixeur.
Mixer pendant quelques secondes. Réserver sur le plan de travail. Ouvrir la boîte d'escargots. Égoutter.
Verser la chapelure, la farine, le contenu du mixeur, sel, poivre dans un récipient hermétique. Secouer. Votre préparation est prête.
Pour la sauce tomate. Verser l'huile dans la casserole. Ajouter l'ail et les échalotes émincées. Faire frire dans l'huile chaude.
Prendre la purée de tomate. Ajouter la purée de tomates, l'eau, sel et poivre, sucre semoule ou en morceaux. Laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Elle doit avoir une consistance épaisse.
Jeter un bout de pain dans la friture : s'il s'entoure de petites bulles commencer votre friture.
Prendre le récipient hermétique et les escargots égouttés. Placer par petites quantités les escargots dans le récipient, secouer. Retirez-les et plongez-les dans la friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant et présenter dans des cassolettes avec la sauce tomate.