Crevettes façon Pékinoise
De délicieuses crevettes poêlées...Très facile à réaliser !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Pour mariner et cuire
- 7 g de gingembre frais ou en poudre
- 30 g de bourbon
- 9 g d'huile de sésame
- 7 g de sauce aux huîtres
- 10 g de vinaigre chinois
- 1 g de coriandre en poudre
- 1,3 g de ciboulette
- 375 g de crevettes fraîches ou surgelées
Calories totales : 566 kcal
- Calories : 188 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 25 g par personne
- Glucides : 2 g par personne
Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Paire de ciseau
Planche à découper
Couteau
Râpe
Saladier
Ramequins
6 brochettes en bois
Assiettes de service
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive
Préparation
1
Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette. Eponger avec un papier absorbant. Ciseler. Éplucher le gingembre.
2
Râper le gingembre. Dans le saladier, ajouter le gingembre, le bourbon, l'huile de sésame.
3
Dans le saladier, ajouter la sauce aux huîtres, le vinaigre chinois, la coriandre, la ciboulette. Éplucher les crevettes.
4
Placer les crevettes dans le saladier, mélanger. Laisser mariner pendant 1 heure environ en mélangeant régulièrement. Enfiler 3 crevettes par brochette.
5
Garder la marinade, elle servira à la cuisson. Faire chauffer 1 minute la poêle à feu moyen. Poser les brochettes, cuire sur les 2 faces pendant 2 minutes.
6
Arroser régulièrement les crevettes avec la marinade jusqu'à leur coloration. Servir chaudes ou tièdes pendant l'apéritif.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez préparer les crevettes à l'avance et les réchauffer au four au dernier moment.
Vous pouvez les conserver une journée au réfrigérateur.
Vous pouvez les réutiliser dans une salade composée, avec des pâtes, du riz, du blé, dans un gratin, etc.
Vous pouvez les congeler pendant quelques jours, il faut savoir qu'un produit congelé, puis cuisiné peut-être une nouvelle fois congelée.
Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Quels vins utilisés avec ces crevettes façon pékinoise ? Apéritifs à base de kirs vins blancs moelleux et liquoreux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour faire un bouillon, j'ai mis de côté les' "écorces" de crevettes, puis j'ai fait du bouillon. Je l'ai congelé dans des bacs à glaçons, puis j'ai mis les cubes dans des sacs congélations. A utiliser pour les fonds de sauces, les fumets, les soupes et consommés, etc.
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