Pain au gluten

1Pain au gluten - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure, laisser la levure se diluer pendant 10 minutes environ, puis verser la farine T65. Pain au gluten - 1.2Pain au gluten - 1.3Pain au gluten - 1.4

2Pain au gluten - 2.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le gluten, la moitié de l'eau dans le bol du pétrin, mélanger à vitesse lente, Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pain au gluten - 2.2Pain au gluten - 2.3Pain au gluten - 2.4

3Pain au gluten - 3.1

Votre pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, augmenter un peu la vitesse, pétrir pendant 7 minutes.

4Pain au gluten - 4.1

La pâte doit être légèrement collante mais sans coller aux doigts. Couvrir avec le torchon, laisser pointer pendant 45 minutes, la levée est terminée. Pain au gluten - 4.2Pain au gluten - 4.3

5Pain au gluten - 5.1

Pour façonner, aplatir le pâton avec la paume de la main. Rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatir légèrement. On obtient un boudin. Pain au gluten - 5.2Pain au gluten - 5.3Pain au gluten - 5.4

6Pain au gluten - 6.1

Rouler en boudin dans vos mains, placer la pâte dans un moule à cake beurré, la soudure en dessous. Couvrir la pâte avec un torchon propre, laisser lever 1 heure. Pain au gluten - 6.2Pain au gluten - 6.3

7Pain au gluten - 7.1

La pâte à bien levée. Placer dans le four chaud et n'oubliez pas le récipient pour la vapeur et de vaporiser d'eau sur les parois.Cuire le pain plus longtemps, car il renferme un peu plus d'humidité.

8Pain au gluten - 8.1

La cuisson va durer environ 40 minutes. Sortir le pain au gluten et le placer sur une grille de refroidissement. Pain au gluten - 8.2