Crevettes au curry et quinoa
Découvrez le quinoa au travers de cette recette de crevettes au curry...Une idée qui vous changera du riz, pâtes et blé...
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour la sauce au curry
- 60 g d'oignon frais
- 50 g de Vermouth
- 200 g de crème liquide allégée
- 3 g de curry
- 1 g de sel fin
- 0,5 g de poivre
- 3 g de zeste de citron
- 50 g d'eau
- 500 g de grosses crevettes
Cuisson du quinoa
- 600 g d'eau
- 2 g de sel fin
- 150 g de quinoa
Décoration
- 2 g de ciboulette
- 2 g de marjolaine
Calories totales : 1353 kcal
- Calories : 338 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 31 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Poêle antiadhésive
Ramequins
Cuillères à soupe + en bois
Râpe
Pichet
Passoire
Grande casserole
Préparation
1
Préparons l'oignon...
Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
2
Epluchons l'oignon...
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
3
Préparation du ciselage...
Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
4
On continue...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement ainsi que la ciboulette, réserver.
5
Préparons la sauce au curry...
Verser le vermouth et jeter les oignons. Commencer la cuisson à feu doux.
6
Prenons la crème et le curry...
Verser la crème, le curry, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition.
7
Prenons les crevettes...
Couper en gros dés.
Laver et brosser le citron, râper la moitié du citron dans la poêle.
8
Prenons l'eau...
Verser l'eau et faire réduire doucement pendant 5 à 10 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les morceaux de crevettes et cuire encore 3 minutes.
9
Prenons une passoire ou un chinois...
Rincer abondamment le quinoa. Verser l'eau dans une casserole au moins 3 à 4 fois le volume du quinoa. Saler.

10
Prenons le quinoa...
Verser le quinoa, porter à ébullition. Couvrir, cuire pendant 12 minutes. Egoutter.

11
Versons le quinoa dans un ramequin... Placer l'assiette de service sur le ramequin et retourner. Servir les crevettes. Saupoudrer de ciboulette et marjolaine.
Les conseils de Supertoinette
Le quinoa est un mélange de blanc et rouge très décoratif !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).
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