Café Charentais
Découvrons ensemble le café Charentais!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Chantilly
- 150 g de crème liquide entière
- 6,5 g de fixe chantilly
- 15 g de sucre glace
Pour 3 verres
- 60 g de cognac
- 300 g de café chaudes et selon votre goût
Garniture
- 18 g de pralines aux amandes
Calories totales : 804 kcal
- Calories : 268 kcal par personne
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Rouleau à pâtisserie
Robot mélangeur
Poche à douille + douille
Ramequins
Petite casserole
Allume feu ou allumettes
3 tasses à café ou verres décoratifs
Spatule plate
Préparation
1
Écrasons les pralines...
Avec un rouleau à pâtisserie, réduire en poudre les pralines. Réserver sur le plan de travail dans un ramequin.
2
Dans le bol d'un robot mélangeur ajoutons...
La crème et mélanger en augmentant régulièrement la vitesse. La crème battue doit doit être ferme.
3
Sur la chantilly ajouter...
Le fixe chantilly et le sucre glace. Battre jusqu'au moment où la crème tient sur le fouet.
4
Choisir une douille en étoile, la placer dans la poche...
Remplir la poche de chantilly. Pousser à l'aide d'une spatule la crème, pour éviter d'avoir de l'air dans la poche.
5
Versons le cognac dans une petite casserole...
Flamber. Réserver sur le plan de travail. Dans les verres, répartir le cognac.
6
Préparons le café selon nos habitudes...
Dans les verres, verser le café sur le cognac. Décorer de chantilly, Saupoudrer de poudre de pralines.
Les conseils de Supertoinette
Pour les personnes au régime utilisez du sucre spécifique pour régime, n'abusez pas de l'alcool !
Permis pour les fêtes !
Les doses peuvent varier selon votre goût ainsi que l'alcool.
Le flambage est facultatif, il sert uniquement pour parfumer le café, il est important d'utiliser un bon cognac afin que la saveur du café soit parfumée.
Le fixe chantilly est utilisé surtout si vous préparez la chantilly à l'avance.
Bon régal !
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Trucs et astuces
Passer le café très chaud sur des gousses entières de cardamome (ne pas ouvrir) , il prendra une agréable saveur (tradition du Proche-Orient).
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