Café Charentais

1Café Charentais - 1.1

Écrasons les pralines. Avec un rouleau à pâtisserie, réduire en poudre les pralines. Réserver sur le plan de travail dans un ramequin.Café Charentais - 1.2

2Café Charentais - 2.1

Dans le bol d'un robot mélangeur ajoutons la crème et mélanger en augmentant régulièrement la vitesse. La crème battue doit doit être ferme.Café Charentais - 2.2

3Café Charentais - 3.1

Sur la chantilly ajouter, le fixe chantilly et le sucre glace. Battre jusqu'au moment où la crème tient sur le fouet. Café Charentais - 3.2Café Charentais - 3.3

4Café Charentais - 4.1

Choisir une douille en étoile, la placer dans la poche à douille, remplir la poche de chantilly. Pousser à l'aide d'une spatule la crème, pour éviter d'avoir de l'air dans la poche.Café Charentais - 4.2Café Charentais - 4.3Café Charentais - 4.4

5Café Charentais - 5.1

Versons le cognac dans une petite casserole, flamber. Réserver sur le plan de travail. Dans les verres, répartir le cognac.Café Charentais - 5.2Café Charentais - 5.3

6Café Charentais - 6.1

Préparons le café selon nos habitudes, dans les verres, verser le café sur le cognac. Décorer de chantilly, Saupoudrer de poudre de pralines.Café Charentais - 6.2