Soupe de scorsonères

1

Préparons le navet rouge... Eplucher avec un économe.
Laver sous l'eau courante.
Emincer en dés.

2

Préparons l'oignon... Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

3

Préparons le ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Ciseler en petits dés.

4

Préparons les scorsonères... Eplucher avec un couteau économe.
Laver sous l'eau courante.
Couper en rondelles.

5

Préparons les chayottes... Couper la chayotte en quatre parties.
Peler les quatre parties.
Laver sous l'eau courante.

6

Prenons un couteau Couper la partie centrale qui est dure
Tailler en dés.

7

Prenons le pain de mie... Couper le pain de mie en quatre parties.
Placer dans un plat allant au four.
Placer sous le gril du four et surveiller la coloration.

8

Prenons le wok... Faire fondre le beurre à feu moyen. Dans la poêle, ajouter les tranches de lard.
Faire colorer sur les deux faces.

9

Prenons les oignons émincés... Ajouter les oignons émincés, mélanger.
Cuire 2 minutes environ.
Rincer sous l'eau courante les scoronères dans une passoire et les laisser égoutter 2 minutes.

10

Prenons les scorsonères... Dans le wok, ajouter les scorsonères, l'eau pure, les chayottes.

11

Prenons le navet... Dans le wok, verser le navet.
Rincer sous l'eau courante les patates douces, égoutter, ajouter dans le wok.

12

Prenons le sel... Ajouter le sel, la cannelle, le poivre.

13

Prenons le thym... Dans le wok, ajouter les pluches de thym.
Cuire jusqu'à la cuisson des légumes environ 20 minutes.
Goûter, rectifier afin d'obtenir toute satisfaction.
Servir avec les croûtons dorés.