Chou gratiné à la béchamel

Name: Chou gratiné à la béchamel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre (lavage); 4 litre d'eau (chou); 2,50 g de sel de guérande; 85 g de vinaigre (cuisson); 1 kg de chou de milan ou autre; 10 g de crème épaisse (badigeonner); 650 g de viande hachée; 40 g de crème épaisse (cassolettes); 165 g de mozzarella; 140 g de fromage de chèvre; Sauce béchamel

Que du plaisir avec ce chou gratiné à la béchamel...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Enlever les feuilles abîmées du chou, le coeur dur. Laver, rincer au vinaigre, brosser les feuilles du chou. Préparer la béchamel.
Couper le chou en fines lamelles. Tailler la viande en morceaux, hacher finement au robot.
Dans une marmite, verser l'eau et le sel, le vinaigre, porter à ébullition, ajouter le chou et cuire pendant 90 min.
Couper la mozzarella et les fromages de chèvre en dés, mélanger les deux fromages. Badigeonner de crème les cassolettes.
Le chou est cuit, égoutter. Dans chaque cassolette, mettre une épaisseur de chou, de viande hachée, à nouveau du chou.
Dans la cassolette, répartir la béchamel, une noix de crème, les fromages, enfourner pendant environ 30 min jusqu'à une belle coloration.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un autocuiseur, vous gagnerez du temps, vérifier sur votre notice, le temps de cuisson.

A la place de la viande hachée vous pouvez mettre des restes de viande ou de poisson, de volaille (dinde, gigot, chapon...)

Quel vin avec ce chou gratiné à la béchamel ? Un cidre, un vin rouge léger, avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, Champagne, etc).

Bon appétit !

Connaissez-vous l'origine de la mozzarella ? Ce fromage italien très à la mode est utilisé dans de nombreux plats.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur