Confiture de citrouille

Name: Confiture de citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 40 personnes
Ingredients: 10 kg de citrouille; 13 g de gousses de vanilles soit 4; 8,50 kg de sucre cristallisé; 200 g de miel

Cette confiture de citrouille est un bonheur pour son petit déjeuner !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 40 personnes

10 kg de citrouille
13 g de gousses de vanilles soit 4
8,50 kg de sucre cristallisé
200 g de miel

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Préparation

Couper la citrouille en deux, vider et peler à vif. Couper la chair en morceaux. Verser l'ensemble dans une bassine à confiture ou de grandes casseroles.
Dans les casseroles, ajouter les gousses de vanille, le sucre, le miel. Mélanger. Cuire pendant 2 h environ, puis mixer éventuellement. Mélanger régulièrement.
Tester la cuisson de la confiture, laisser tomber 2 gouttes bouillantes sur une coupelle. Si elle gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer.
Verser la confiture brûlante dans les pots, à l'aide d'un entonnoir, cela évite d'essuyer le bord des pots.

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Le rhum peut être remplacé par un alcool de votre région, cependant faire un essai : mettre quelques gouttes dans une cuillère à soupe de confiture et juger vous-même. Vous éviterez les mauvaises surprises.

J'ai utilisé des bocaux de récupération et j'ai stérilisé dans un faitout en n'oubliant pas le vieux torchon propre au fond et vous bloquez avec de gros cailloux pendant 1 h 30 environ.

Disposez le miel 40 secondes à réchauffer dans le micro-ondes pour le rendre liquide.

Les doses sont pour 500 g de pulpe de citrouille !

J'ai utilisé vu la saison bien avancée, une jeune citrouille mais qui est énorme qui donne cette belle couleur jaune.

Bon courage !

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