Carbonnade Flamande

1

Un classique de la cuisine Belge, Jean pour notre plaisir nous envoie cette délicieuse recette ! Cuisine à la bière...

2

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.

3

Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

4

Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

5

Dans l'autocuiseur ou une cocotte faire fondre le beurre. Faire frire le boeuf et laisser colorer sur des deux faces. Retirer la viande.

6

Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer.

7

Saupoudrer de sucre et de farine, laisser caraméliser. Mouiller avec la bière.

8

Porter à ébullition sans cesser de remuer, ajouter la viande, le thym, le laurier, une partie du persil, le vinaigre. Saler, poivrer.

9

Couvrir et laisser mijoter pendant 45 min dans le cas d'une cocotte classique, mélanger régulièrement avec un autocuiseur 15/20 minutes à partir de la montée en pression. Tartiner les deux tranches de pain d'une bonne couche de moutarde.

10

Prendre les deux tartines de moutarde, déposer les sur le boeuf, continuer la cuisson pendant 90 minutes dans le cas d'une cuisson normale, à feu doux ou dans un autocuiseur 15/20 minutes à partir de la montée en pression attention de ne pas attacher au fond de l'autocuiseur ! Servir en garniture des pommes de terre vapeur.