Gelée de prunes au gingembre
Pour accompagner un petit déjeuner, une gelée de prunes au gingembre qui vous ouvrira l'appétit!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 bocaux de 250g
Cuisson de la gelée de prunes
- 800 g de jus de prunes
- 2 g de clous de girofle
- 30 g de vanille liquide
- 13 g de gingembre frais
- 25 g de vitpris en poudre
- 500 g de sucre semoule
Calories totales : 2553 kcal
- Calories : 1276 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 320 g par bocal de 250g
Planche à découper
Couteau
Robot mixeur
Évier
Eau courante
Assiettes de service
Centrifugeuse
Grande casserole ou bassine à confiture
Ramequins
Bols
Cuillère en bois
Passoire
Pots de 250 g (2)
Préparation
1
Éplucher le gingembre. Couper en dés. Hacher dans le bol d'un robot mixeur. Laver les prunes sous l'eau courante.
2
Dénoyauter les prunes. Prenons la centrifugeuse, presser le jus des prunes.
3
Dans une grande casserole, ajouter le jus des prunes, les clous de girofle, la vanille liquide, le gingembre. Mettre à feu moyen.
4
Dans la casserole, ajouter le vitpris, le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois. Cuire à petite ébullition environ pendant 15 à 30 minutes.
5
Laisser tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle très froide, si la confiture se gélifie tout de suite (des gouttes bombées), elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement.
6
Filtrer la confiture afin de récupérer les clous de girofle. Verser la gelée bouillante dans les pots et retournez-les. Vous éviterez de les stériliser.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez vérifier votre gelée avec un thermomètre à sucre qui se fait en lecture directe. Pour éviter les brusques variations de température, le tremper dans de l'eau chaude, puis dans la gelée. Il doit atteindre 105°C et vous stoppez aussitôt.
En utilisant le fructose, la gelée sera moins calorique.
Cette gelée peut s'utiliser pour déjeuner le matin, mais aussi pour compléter une sauce, avec un fromage, en accompagnement d'un gibier, pour parfumer une crème, un gâteau, pour farcir un gâteau, etc.
Vous pouvez congeler cette gelée, en utilisant des récipients pour congélation.
Bon petit déjeuner !
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Trucs et astuces
Si, pour passer vos gelées (mûres, framboises), vous n'avez pas de mousseline sous la main : un collant de dame neuf fera parfaitement l'affaire, c'est parfait pour passer le liquide et garder la pulpe et les pépins, et c'est très résistant !
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