Galettes au lard fumé

Name: Galettes au lard fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g d'eau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 30 g de beurre allégé; 30 g d'huile d'olive; 500 g pommes de terre fermes; 300 g d'aubergines; 1 g de thym frais ou en poudre; 1 g de persil frais ou en poudre; 200 g de lard fumé en lamelles fines

Les galettes au lard fumé, une recette surprenante!

Normal
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Pour avoir des pommes de terre régulières... Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise. Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.
Le pouce et l'index permettent une assise efficace... Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière.
Préparons les pommes de terre...Laver, placer dans un saladier rempli d'eau fraîche au fur et à mesure. Essuyer, couper en rondelles fines. saler, poivrer, mélanger.
Préparons l'aubergine... Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper les aubergines en rondelles.
Prenons la poêle... Mettre à chauffer l'huile et le beurre. Faire mousser le beurre.
Cuisons les pommes de terre et les aubergines... Répartir aussitôt uniformément les pommes de terre, poser dessus les aubergines en rondelles. Emincer le persil.
Prenons le thym... Parsemer de pluches de thym et de persil sur toute la surface, saler et poivrer. Mettre à feu doux, couvrir le temps de la cuisson environ 5 minutes mais vérifier régulièrement que les pommes de terre cuisent sans brûler.
Commençons la cuisson des lamelles de lard fumé...Cuire rapidement sans matière grasse, sur les deux faces les lamelles de lard fumé et réserver sur une assiette au chaud.
Retournons la galette... Retouner délicatement la galette en vous aidant d'une grande assiette de service. Laisser dorer la galette à feu doux pendant 3 à 4 minutes en surveillant que le fond n'attache pas ou ne brûle pas.
Prenons le lard fumé... Placer les lamelles de lard fumé sur les pommes de terre. Couvrir 2 ou 3 minutes pour réchauffer le lard et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

L'été, ces galettes peuvent se manger froides avec une salade et de la mayonnaise.

Enlever toute l'humidité de vos pommes de terre, avant de les placer dans la poêle avec la graisse chaude !

Vous pouvez cuisiner avec de la graisse d'oie ou de canard et remplacer l'huile et le beurre.

Bon régal !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
> Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération