Sauce tomates aux herbes

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.

4

Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

5

Préparation du ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

6

On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. Laver la ciboulette et toutes les herbes.

7

Prenons toutes les herbes... (thym, ciboulette, basilic, sarriette, sauge) Ciseler et réserver dans un ramequin.

8

Préparons les tomates... Laver sous l'eau claire, enlever le pédoncule, couper en gros morceaux.

9

Prenons un mixeur... Verser les morceaux de tomates dans le mixeur, mélanger pendant 30 secondes. Filtrer.

10

Récupérons la pulpe... Presser avec une cuillère pour récupérer le maximum de pulpe. Saler, poivrer cette pulpe.
Verser l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.

11

Mettons à feu doux... Jeter les oignons et l'ail dans la poêle et faire revenir doucement quelques minutes puis ajouter les herbes (thym, ciboulette, basilic, sarriette, sauge) ciselées. Mélanger, Laisser colorer toujours à feu doux.

12

Prenons le coulis de tomate... Verser le coulis dans la poêle, mélanger. Ajouter crème, sucre, bicarbonate, l'eau pour détendre, mélanger une nouvelle fois. Saler, poivrer. Laisser réduire.