Pain "boule de César"

Name: Pain "boule de César"
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h
Yield: 2 personnes
Ingredients: 20 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 80 g d'eau tiède; 14 g de miel; 400 g de farine type 65; 90 g de farine de seigle; 9 g de sel; 42 g d'huile d'olive; 58 g d'oeuf; 140 g d'eau tiède; 10 g farine

Décorer votre table de fête avec ce pain "boule de César"!

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Pause: 2 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

20 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
80 g d'eau tiède
14 g de miel
400 g de farine type 65
90 g de farine de seigle
9 g de sel
42 g d'huile d'olive
58 g d'oeuf
140 g d'eau tiède
10 g farine

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Préparation

Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le miel. Mélanger avec une spatule. Couvrir avec le torchon propre.
Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est prête. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine T65, la farine de seigle, le sel.
Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, l'oeuf, la moitié de l'eau. Commencer le pétrissage à vitesse lente. Ajouter de l'eau tiède si nécessaire.
Votre pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 5 ou 6 minutes avec une vitesse plus rapide. A la fin du pétrissage, vaporiser un peu d'eau sur le pâton.
Sur le pâton, placer un torchon propre. Peser 180 g pour la tresse et 650 g pour la boule. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson.
Avec les mains, abaisser la pâte pour faire 2 cercles. Rabattre les bords, serrer et retourner face au plan de travail.
Prenons la boule de 650 grammes, bien l'arrondir, l'aplatir légèrement et régulièrement. Placer sur la tôle à pâtisserie.
Préparer 3 pâtons de même poids et 3 longs boudins de 80 cm de longueur environ. Coller les 3 boudins ensemble à une extrémité. Préparer la tresse.
Humecter la boule avec un vaporisateur et placer la tresse. Vous pouvez, s'il vous reste de la pâte, faire de petites boules de césar.
A l'aide d'une passoire, fariner la boule de César, la cuisson va durer 25 minutes. Enfourner dès que le four est prêt.
A la sortie du four, placer la boule de César sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite.

Vous pouvez congeler ce pain après refroidissement. Pour le dégeler, le placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.

Bon appétit !

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