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Pain "boule de César"
Décorer votre table de fête avec ce pain "boule de César"!
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 3 h. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 2 h. 15 min.Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 700 grammes
Pour la levée de la levure
Après la levée de la levure
- 400 g de farine type 65
- 90 g de farine de seigle
- 9 g de sel
- 42 g d'huile d'olive
- 58 g d'oeuf(1 gros oeuf)
- 140 g d'eau tiède
Pour fariner le pain
- 10 g farine
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Calories : 259 kcal pour 100g
- Lipides : 6 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 45 g pour 100g
Plan de travail
Bol pétrin ou saladier
Ramequins ou bols
Pichets
Spatule souple
Torchons propres
Saladiers
Robot pétrisseur
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Vaporisateur
Passoire
Four
Grille de refroidissement
Assiette de service
Bol pétrin ou saladier
Ramequins ou bols
Pichets
Spatule souple
Torchons propres
Saladiers
Robot pétrisseur
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Vaporisateur
Passoire
Four
Grille de refroidissement
Assiette de service
Préparation
1
Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le miel. Mélanger avec une spatule. Couvrir avec le torchon propre.
2
Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est prête. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine T65, la farine de seigle, le sel.
3
Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, l'oeuf, la moitié de l'eau. Commencer le pétrissage à vitesse lente. Ajouter de l'eau tiède si nécessaire. 
4
Votre pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 5 ou 6 minutes avec une vitesse plus rapide. A la fin du pétrissage, vaporiser un peu d'eau sur le pâton.
5
Sur le pâton, placer un torchon propre. Peser 180 g pour la tresse et 650 g pour la boule. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson.
6
Avec les mains, abaisser la pâte pour faire 2 cercles. Rabattre les bords, serrer et retourner face au plan de travail.
7
Prenons la boule de 650 grammes, bien l'arrondir, l'aplatir légèrement et régulièrement. Placer sur la tôle à pâtisserie.
8
Préparer 3 pâtons de même poids et 3 longs boudins de 80 cm de longueur environ. Coller les 3 boudins ensemble à une extrémité. Préparer la tresse. 
9
Humecter la boule avec un vaporisateur et placer la tresse. Vous pouvez, s'il vous reste de la pâte, faire de petites boules de césar. 
10
A l'aide d'une passoire, fariner la boule de César, la cuisson va durer 25 minutes. Enfourner dès que le four est prêt. 
11
A la sortie du four, placer la boule de César sur une grille de refroidissement.
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