Pain au cumin
Le cumin, donne un goût étrange à ce pain...
Ingrédients
Pour : 900 grammes
Levée levure
- 80 g d'eau tiède
- 16 g de levure de boulanger fraîche
- 11 g de sucre cassonade
- 30 g de farine type 55
Après la levée de la levure
- 500 g de farine type 55
- 90 g de farine de seigle
- 9 g de sel
- 260 g d'eau tiède
Pour la décoration
- 10 g d'eau
- 16 g de graines de cumin
Pour 8 petits pains
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Calories : 225 kcal pour 100g
- Lipides : 1 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 47 g pour 100g
Ramequins ou bols
Spatule
Pichet
Robot pétrisseur
Torchon propre
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Assiette de service
Grille de refroidissement
Préparation
Mélanger avec une spatule. Laisser fermenter pendant 10 à 15 minutes. Le levain est prêt. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55, la farine de seigle.


Dans le bol du pétrin, ajouter le sel. Verser la moitié de l'eau, mélanger, la pâte doit être collante sans coller cependant aux doigts.

Ajouter un peu d'eau si vous la sentez sèche. Puis passer à la deuxième vitesse. Mélanger pendant 4 à 5 minutes environ. Le pétrissage est terminé.

Couvrir le pâton avec un torchon propre. Laisser lever pendant 1 heure à 1h30. Le pâton est prêt pour le façonnage. Plaçons le pâton sur le plan de travail.

Diviser le pâton en morceaux de 120 g environ. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque.


Serrer le disque pour fermer. Retournons la boule, la fermeture contre le plan de travail. Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson.

Vaporiser légèrement les pâtons pour éviter de croûter. La cuisson durera environ de 15 à 20 minutes selon les fours. Laisser lever pendant 30 minutes.
Les conseils de Supertoinette
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Vous pouvez congeler ce pain et le décongeler soit à l'air ambiant, soit à four doux.
Ces petits pains peuvent se conserver maximum deux jours à l'air ambiant.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour cuire une pâte brisée ou feuilletée sans garniture, tapissez de papier sulfurisé le fond de tarte et garnir de légumes secs ou de cailloux propres. Retirez à mi-cuisson.
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