Pain au cumin

Name: Pain au cumin
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 23 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 80 g d'eau tiède; 16 g de levure de boulanger fraîche; 11 g de sucre cassonade; 30 g de farine type 55; 500 g de farine type 55; 90 g de farine de seigle; 9 g de sel; 260 g d'eau tiède; 10 g d'eau; 16 g de graines de cumin

Le cumin, donne un goût étrange à ce pain...

Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 23 min
Préparation: 18 min
Cuisson: 20 min
Pause: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

80 g d'eau tiède
16 g de levure de boulanger fraîche
11 g de sucre cassonade
30 g de farine type 55
500 g de farine type 55
90 g de farine de seigle
9 g de sel
260 g d'eau tiède
10 g d'eau
16 g de graines de cumin

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Préparation

Dans le bol du pétrin, verser l'eau, la levure, la cassonade, la farine.
Mélanger avec une spatule. Laisser fermenter pendant 10 à 15 minutes. Le levain est prêt. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55, la farine de seigle.
Dans le bol du pétrin, ajouter le sel. Verser la moitié de l'eau, mélanger, la pâte doit être collante sans coller cependant aux doigts.
Ajouter un peu d'eau si vous la sentez sèche. Puis passer à la deuxième vitesse. Mélanger pendant 4 à 5 minutes environ. Le pétrissage est terminé.
Couvrir le pâton avec un torchon propre. Laisser lever pendant 1 heure à 1h30. Le pâton est prêt pour le façonnage. Plaçons le pâton sur le plan de travail.
Diviser le pâton en morceaux de 120 g environ. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque.
Serrer le disque pour fermer. Retournons la boule, la fermeture contre le plan de travail. Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson.
Vaporiser légèrement les pâtons pour éviter de croûter. La cuisson durera environ de 15 à 20 minutes selon les fours. Laisser lever pendant 30 minutes.
Dès que la levée est terminée, mouiller avec un pinceau le pâton puis couvrir de graines, très peu si vous ne connaissez, car c'est assez fort.
Placer à la sortie du four les pains au cumin sur une grille de refroidissement.