Mascarpone ou tiramisu aux poires

Name: Mascarpone ou tiramisu aux poires
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g de mascarpone; 60 g de sucre en poudre; 80 g de jaunes d'oeufs; 140 g de blancs d'oeufs; 0,50 g de sel; 100 g sucre semoule; 250 g d'eau; 25 g de vanille liquide; 50 g de marsala; 250 g de biscuits à la cuillère; 380 g de demi-poires au sirop; 20 g de cacao

Le mascarpone aux poires est une variante de la recette du tiramisu, délicieux dessert pour la fête des pères !

Recette élaborée
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

400 g de mascarpone
60 g de sucre en poudre
80 g de jaunes d'oeufs
140 g de blancs d'oeufs
0,50 g de sel
100 g sucre semoule
250 g d'eau
25 g de vanille liquide
50 g de marsala
250 g de biscuits à la cuillère
380 g de demi-poires au sirop
20 g de cacao

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Préparation

Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le mascarpone, le sucre. Casser les 4 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes avec le mascarpone.
Mélanger la préparation rapidement. La préparation est onctueuse, bien lisse, arrêter le robot-mélangeur. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le blanc d'oeuf.
Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le sel. Placer le fouet. Mettre à grande vitesse, en mettant une cuillère à l'envers, le blanc en neige ne tombe pas.
Dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, l'eau, la vanille liquide, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis stopper la cuisson. Ajouter le Marsala.
Ajouter le mascarpone sur les blancs en neige. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut.
Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf. Tremper les biscuits dans le sirop de trempage et tapisser le fond et le bord du moule.
Ajouter des morceaux de poires sur le fond du moule. Verser le mascarpone dans le moule chemisé. Décorer des poires restantes. Saupoudrer avec le cacao.

Les conseils de supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées, particulièrement les oeufs.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Ce gâteau peut se conserver maximum 2 jours au réfrigérateur.

Quels vins avec ce mascarpone ou tiramisu aux poires ? Un vins blanc moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, Champagne blanc ou rosé, Asti Spumante)

Pour les fans de ce dessert italien, voici quelques recettes à tester :

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération