Vinaigrette aux oeufs
Cette vinaigrette aux oeufs vous permettra de varier l'assaisonnement de vos salades...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Préparation de la vinaigrette
- 34 g de jaunes d'oeuf
- 11 g de moutarde de Gasgogne
- 14 g de jus de citron
- 53 g d'huile de noisette
- 4 g de vinaigre balsamique
- 0,5 g de poivre
- 1 g de ciboulette
Décoration
- 0,5 g de cerfeuil
Calories totales : 571 kcal
- Calories : 190 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 1 g par personne
Presse-citron
Passoire
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Ramequin ou bol
Fourchette
Préparation
1
Prenons le citron...
Presser et filtrer le jus du citron.
Réserver sous papier film au réfrigérateur.
Trier, laver, essorer la salade.
2
Prenons la ciboulette...
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante.
Ciseler la ciboulette.
Trier, laver, éponger le cerfeuil.
3
Commençons la vinaigrette aux oeufs...
Dans un ramequin ou un bol placer les deux jaunes d'oeufs.
Ajouter la moutarde, le jus de citron et l'huile.
4
Terminons la vinaigrette...
Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, 4 à 5 tours de moulin à poivre, la ciboulette et le cerfeuil.
Battre énergiquement l'ensemble pendant 2 minutes.
Décorer avec un peu de cerfeuil.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser une moutarde de votre région ou une moutarde tout à fait ordinaire.
Le vinaigre balsamique peut être également remplacé par un vinaigre courant.
Régalez-vous !
Publicité
Trucs et astuces
Pour préparer la mayonnaise : mélangez bien le jaune d'œuf avec le sel, puis versez l'huile goutte à goutte; peu à peu vous pourrez verser l'huile en plus grande quantité.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Annonces Google
