Salade de langoustes aux pommes de terre

1

Prenons les pommes de terre... Brosser, laver sous l'eau courante.
Dans le wok, ajouter l'eau, les pommes de terre et le sel.

2

Commençons la cuisson... Cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les pénètre facilement. Éplucher délicatement. Couper dans la longueur en quatre parties.

3

Prenons les tomates... Rincer sous l'eau courante avec le pédoncule afin qu'elle ne se remplisse pas d'eau.
Egoutter, enlever le pédoncule, couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Réserver sur le plan de travail.

4

Préparons le pissenlit... Enlever les feuilles abîmées. Dans une bassine ou un évier mettre dans l'eau un trait de vinaigre pour faire tomber les insectes et disposer les feuilles de pissenlit.

5

Préparons le lavage... Passer sous l'eau courante les feuilles de pissenlit, égoutter, réserver sur le plan de travail.

6

Prenons une casserole... Verser l'eau, saler avec une demi-cuillère à soupe de sel. Disposer les queues des langoustes, porter à ébullition puis stopper la cuisson, laisser tiédir.

7

Préparons la vinaigrette... Dans un ramequin ou un bol, ajouter le poivre, le sel, le cumin.

8

Prenons le citron... Laver, brosser sous l'eau courante, éponger. Râper le zeste au dessus du récipient.

9

Prenons un presse-citron... Presser le jus du demi citron.
Dans le bol ou le ramequin, ajouter le jus citron, l'huile d'olive et la moutarde.

10

Prenons l'huile de sésame... Dans le bol ou le ramequin, ajouter l'huile de sésame, le vinaigre, mélanger vigoureusement.
Décorer avec un peu de ciboulette.

11

Commençons la cuisson des oeufs... Cuire les oeufs pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des oeufs durs. Dès qu'ils sont cuits, enlever la coquille et coupez-les sur la longueur en quatre parties.

12

Prenons les queues de langouste... Décortiquer avec un ciseau délicatement la partie dure des queues de langouste, retirer la chair et couper en tronçons.
Dans un grand plat de service, dresser votre salade de pissenlits, de tomates, des quartiers d'oeufs, décorer avec les fleurs de pissenlit et les violettes. Parsemer de graines de tournesol et de ciboulette sur toute la surface.