Tarte aux abricots et aux amandes

1

Préparons la compote d'abricots... Couper les abricots en dés ou en lamelles.
Dans une grande casserole, ajouter, les abricots, l'eau, le sucre.

2

Prenons la poudre d'amandes... Verser la poudre d'amandes dans la casserole, cuire à feu doux jusqu'à la cuisson des abricots.
Verser dans le mixeur et réduire en purée.

3

Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. cela évite les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais la retourner aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

4

Posons la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

5

Faisons la décoration du bord du moule... Choisir votre décoration.
Verser la compote d'abricot dans le fond de tarte.

6

Prenons les abricots qui nous restent... Couper les abricots en lamelles.
Disposer harmonieusement sur la compote.
Enfourner pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C).

7

Prenons les amandes effilées... Faire griller à la poêle dans matière grasse, dans une poêle antiadhésive.
Répartir sur la tarte en sortant du four.

8

Préparons le sirop... Dans une casserole moyenne, verser sucre, eau, anis étoilé.
Faire réduire pour obtenir un sirop épais qui permettra d'embellir la tarte avec un pinceau.