Contre-filets grillés

Recette minceur avec ce contre-filets grillés!

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 10 min.

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

Cuisson des contrefilets au gril

5 g d'huile de votre choix
290 g contrefilets de boeuf
1 g de sel
0,5 g de poivre

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 429 kcal

Calories : 214 kcal par personne
Lipides : 8 g par personne
Protéines : 32 g par personne
Glucides : 0 g par personne

Petit gril
Papier absorbant
Pinceau
Assiette de service
Pince

Ingrédients pour la recette : Contre-filets grillés

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Contre-filets grillés - 1.1

Préparons le gril... Sur un feu gaz de la cuisinière ou plaque de cuisson au gaz, préalablement nettoyé, mettre à chauffer à feu vif, pendant quelques minutes le gril. Badigeonner légèrement d'huile la plaque à l'aide d'un papier absorbant. Contre-filets grillés - 1.2

2 Contre-filets grillés - 2.1

Enduisons la viande d'une fine couche d'huile... Dès qu'elle est chaude, disposer les contrefilets (saisir) dans le sens de la diagonale, pour permettre la formation d'une croûte, pendant quelques minutes. Contre-filets grillés - 2.2 Contre-filets grillés - 2.3

3 Contre-filets grillés - 3.1

Retournons la viande... Quadriller, en la faisant pivoter d'un ¼ de tour, selon la cuisson désirée. Retourner, saler, poivrer, après formation d'une croûte.
Quadriller à nouveau l'autre face.
Réserver dans une assiette pour détendre les fibres.

Les conseils de Supertoinette

Permis sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant !

Enduire la viande d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande.

Quadriller à nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la viande.

Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.

La cuisson peut être "bleu" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée sur les deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.

Accord des vins :
Vins jeunes : Anjou, Beaujolais...

Bon appétit !

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