Crêpes gratinées au chou-fleur et au chèvre

1

Prenons un robot-mixeur... Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs, le beurre, le sel.

2

Prenons le lait... Dans le bol du mixeur, ajouter le lait, la farine. Mélanger pendant 2 minutes.

3

Imbibons la poêle avec l'huile... Frotter toute la surface de la poêle les bords compris.
Chauffer la poêle.
Verser un peu de pâte à crêpes.

4

Préparons des grandes crêpes... Faire glisser la pâte sur toute la surface.
Cuire sur l'autre face.
Préparer les autres crêpes.

5

Prenons le chou-fleur... Enlever les feuilles vertes du chou-fleur, le trognon principal, diviser en bouquets. Passer sous l'eau courante.

6

Coupons le chou-fleur... Couper le chou-fleur en fines lamelles.
Réserver sur le plan de travail.
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C).

7

Préparons l'endive... Couper le trognon, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer.

8

Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon.
Eplucher et couper en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.

9

Prenons le fromage de chèvre... Couper le fromage de chèvre en dés. Réserver sur le plan de travail.

10

Prenons le wok... Dans le wok, ajouter, l'huile, l'oignon, faire colorer pendant 2 minutes, puis ajouter les endives, mélanger.

11

Prenons le chou-fleur... Dans le wok, ajouter le chou-fleur, l'eau.

12

Prenons le fond de volaille... Dans le wok, ajouter le fond de volaille, mélanger cuire pendant 2 minutes.

13

Prenons le sel... Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, mélanger.

14

Prenons la crème... Dans le wok, ajouter la moitié de la crème, couvrir, laisser cuire environ 30 minutes à feu modéré, les légumes doivent être presque à sec.

15

Vérifions les légumes... Goûter, vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Placer une crêpe sur le plan de travail.
Au centre de la crêpe, ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de chou-fleur.

16

Prenons les dés de chèvre... Placer sur le chou-fleur, quelques dés de chèvre.
Rabattre la crêpe de chaque côté pour bien envelopper la farce.

17

Continuons le pliage... Fermer la crêpe en repliant les deux autres côtés et placer au fur et à mesure dans un plat à gratin pouvant aller au four, la fermeture contre le plat.

18

Prenons le restant du chèvre... Placer les dés de chèvre, sur les crêpes, arroser avec le restant de crème.

19

Prenons le restant de chou-fleur... Répartir le restant de chou-fleur, dans le plat à gratin. Enfourner à four chaud

20

Surveillons la cuisson... Dès que le fromage est coloré, sortir et servir sans attendre.