Coquilles Saint-Jacques façon chinoise

1Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 1.1

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, rincer sous l'eau courante, couper l'oignon en deux parties. Émincer.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 1.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 1.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 1.4

2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 2.1

Éplucher l'ail, enlever le germe central. Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 2.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 2.3

3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 3.1

Effiler les haricots verts en cassant les deux extrémités et en tirant légèrement pour entraîner les fils éventuels (rares à l'heure actuelle). Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 3.2

4Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 4.1

Couper les haricots verts en petits dés. Rincer sous l'eau courante les courgettes. Couper les deux extrémités.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 4.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 4.3

5Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 5.1

Éplucher en laissant des bandes de peau. Couper en petits dés. Éplucher la pomme de terre. Rincer sous l'eau froide.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 5.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 5.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 5.4

6Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 6.1

Couper en cubes la pomme de terre. Placer dans un récipient contenant de l'eau froide. Couper les deux extrémités, éplucher, laver la carotte.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 6.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 6.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 6.4

7Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 7.1

Couper la carotte en dés. Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Réserver sur le plan de travail. Dans un saladier, verser la sauce soja, le vin chinoisCoquilles Saint-Jacques façon chinoise - 7.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 7.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 7.4

8Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 8.1

Dans un saladier, les oignons, le gingembre, l'ail, les coquilles Saint-Jacques. Mélanger.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 8.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 8.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 8.4

9Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 9.1

Verser l'eau dans une grande casserole, saler. Porter à ébullition. Verser les légumes dans la casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes environ.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 9.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 9.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 9.4

10Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 10.1

Vérifier leur cuisson en plantant les pointes d'une fourchette dans un morceau de légume,  elle doit pénétrer facilement.Dès la fin de cuisson, égoutter.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 10.2

11Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 11.1

Retirer les coquilles Saint-Jacques de la marinade. Dans le wok, ajouter le beurre, dès qu'il est fondu faire revenir sur les deux faces les coquilles Saint-Jacques.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 11.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 11.3

12Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 12.1

La cuisson doit être rapide sinon elles deviennent caoutchouteuses. Retirer les coquilles Saint-Jacques, placer dans leplat de service et garder au chaud.

13Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 13.1

Dans le wok, garder la graisse et ajouter la marinade, faire fondre à feu doux l'ail et l'oignon, puis  ajouter l'eau, les légumes, le miel, mélanger.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 13.2Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 13.3Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 13.4

14Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 14.1

Dans le wok, ajouter les germes de soja, les coquilles Saint-Jacques. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réchauffer l'ensemble et servir aussitôt.Coquilles Saint-Jacques façon chinoise - 14.2