Meringues aux abricots et aux nectarines
Qui pourra résister à ces meringues aux abricots et nectarines ?
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour la meringue
- 82 g de blancs d'oeufs
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 150 g de sucre semoule
Pour le fromage blanc
- 250 g de fromage blanc
- 35 g de sucre cassonade
Pour le saladier
- 80 g d'abricots
- 250 g de nectarines
- 33 g de raisins secs
Décoration
- 15 g de framboises
- 15 g de myrtilles
Préchauffer le four th 4 (120°)
Calories totales : 1181 kcal
- Calories : 295 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 63 g par personne
Four
Planche à découper
Couteau
Robot-mélangeur fouet ou batteur électrique
Cuillère à soupe
Poche à douille
Emporte-pièce
Tôle à pâtisserie
Spatule souple
Saladiers
Papier cuisson
Plats de service
Préparation
1
Préchauffons le four... Préchauffer le four, thermostat 4 (120°C) la cuisson durera entre 50 et 60 minutes. Cela peut être différent pour chaque four.
2
Préparons les fruits...
Laver sous l'eau courante les fruits. Dénoyauter, couper en dés. Mettre un papier cuisson sur la tôle pâtisserie du four.

3
Préparons la meringue...
Mélanger les blancs en augmentant la vitesse peu peu. Vous devez pouvoir renverser la petite cuillère sans qu'elle tombe.

4
Prenons le sucre semoule...
Mélanger peu à peu le sucre semoule.
Transvaser dans une poche à douille la meringue.
5
Préparons les meringues...
Avec un emporte-pièce donner la forme à vos meringues, les préparer par deux pièces pour les superposer. Préparer les éléments de décors.
6
Préparons la cuisson...
Enfourner à four chaud, la cuisson va durer entre 50 et 60 minutes.
7
Préparons le fromage blanc...
Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le sucre cassonade.
Mélanger.

8
Prenons un grand saladier...
Dans le saladier ajouter le fromage blanc, les fruits (abricots, nectarines, raisins secs), mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9
Prenons des assiettes de service...
Dans chaque assiette, placer une meringue, mettre une couche de fromage blanc aux fruits.
Ajouter la seconde meringue, mettre un peu de fromage aux fruits et décorer avec des framboises ou myrtilles par exemple, et les décorations de meringues.
Les conseils de Supertoinette
Le succès de cette recette : Battre les blancs en neige très ferme et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire !
Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !
Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc.
Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.
Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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