Magret de canard aux pommes

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Excellent jeanine ! Un régal ! Je serais presque tentée de dire un magret par personne au lieu d'un demi ! Conseil de Jeanine
Je conseille pour accompagner ce plat une salade pour les petits mangeurs, et un gratin dauphinois pour les gros mangeurs...

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Préparation des pommes... Peler les pommes à l'aide d'un couteau économe, enlever le coeur avec un vide-pomme.

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On continue... Presser quelques gouttes de citron dans un saladier garni d'eau.
Couper les pommes en quartiers.
Réserver dans l'eau citronnée.

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Préparons le magret pour avoir une meilleure répartition de la chaleur... Quadriller les magrets côté peau en faisant des losanges.

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Commençons la cuisson du magret... Faire cuire le magret côté peau pendant 6 minutes environ dans une poêle, pas besoin de matière grasse, elle va fondre en cuisant.
Poivrer.

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Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse... Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes.
Enlever au fur et à mesure la graisse de la poêle avec une cuillère à soupe et un bol. Saler en fin de cuisson.
Lorsqu'il est cuit (rosé) le réserver au chaud.

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Egouttons les quartiers de pommes... Eponger les pommes avec du papier absorbant.
Placer dans une poêle et les faire revenir avec le jus des magrets.

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Laissons doucement les quartiers de pommes dorer... Lorsque les pommes sont cuites, ajouter le miel et réduire le feux.

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Terminons... Couper le magret en tranches.
Ajoutez-le dans la poêle pour qu'il s'imprègne de cette sauce et servir à l'assiette : Alterner en rond, une tranche de magret une tranche de pomme et arroser de cette sauce.