Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Name: Crêpes Parmentier à la lyonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine lyonnaise
Ingredients: 500 g de pommes de terre farineuses; 150 g d'oeufs; 100 g de crème allégée; 250 g de lait écrémé; 75 g de farine type 45; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 95 g de beurre allégé

Ces crêpes permettent de terminer la purée restante !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de pommes de terre farineuses
150 g d'oeufs
100 g de crème allégée
250 g de lait écrémé
75 g de farine type 45
2 g de sel
0,50 g de poivre
95 g de beurre allégé

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, Poser sans les essuyer dans un récipient pour micro-ondes, couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.
Avec la pointe d'un couteau, vérifier sa cuisson des pommes de terre, votre lame pénètre facilement. Réduire en purée avec un écrase-purée.
Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la farine. Mélanger pendant 20 secondes. Verser sur la purée.
Mélanger la purée et la préparation du mixeur, afin d'obtenir une préparation homogène, saler, poivrer. Faire mousser le beurre.
Verser à l'aide d'une louche pour faire des crêpes d'un diamètre de 10 centimètres environ. Faire dorer sur les deux faces en les retournant, garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez doubler ou diviser les doses, mais pas les changer, car vous n'auriez pas la même consistance ! Vous pouvez servir ces crêpes Parmentier, salées ou sucrées, nature, mais elles peuvent accompagner tous les rôtis de viande, le gibier, avec une viande grillée, poêlée, etc.

Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées, les poser sur une casserole d'eau chaude, car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses ou les placer dans votre four à 40°C.

Ces crêpes parmentier se garderont 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Régalez-vous !

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