Tarte de Pâques aux fraises et à la brousse

1

Préparons les fraises... Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises.
Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l'eau courante, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper !

2

Plaçons-les au fur et à mesure dans la passoire...
Égoutter, équeuter les fraises.
Casser les oeufs dans une coupelle pour vérifier leur fraîcheur.

3

Préparons l'appareil à flan... Dans une bassine cul de poule ou saladier, verser la brousse, les oeufs, le sucre semoule et le sucre vanillé.

4

Prenons le batteur électrique ou un fouet... Battre énergiquement pour rendre la préparation homogène, monter la vitesse progressivement. Terminer au thermo-plongeur qui vous rendra une préparation très fine.

5

Préchauffons le four... Placer votre thermostat à 7/8 (220°C) pour commencer le préchauffage.
La cuisson selon les fours peut varier de 25 minutes à 1 heure, surveiller la fin de cuisson.

6

Déroulons la pâte feuilletée... Garder le papier cuisson.
Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson.

7

Ce qu'il faut savoir... Retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures ! Ne pas beurrer le plat à tarte, garder le papier cuisson et dérouler la pâte avec le papier cuisson.

8

Prenons un plat à tarte... Marquer les bords du moule. Découper le papier cuisson au ras du bord du plat à tarte.

9

Décorons le bord de la pâte... Décorer selon votre fantaisie le bord de la tarte.
Verser la préparation dans la tarte délicatement.

10

Préparons la cuisson... Enfourner à four chaud pendant 30 minutes pour un four à chaleur tournante et 45 minutes pour un four classique, mais surveiller votre fin cuisson.
Planter la lame d'un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir nette.
Laisser refroidir pour préparer la décoration.

11

Préparons la décoration... Selon les fraises découper en deux ou en lamelles et décorer selon votre fantaisie.
Répartir les oeufs de pâques sur la surface de la tarte.

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Préparons le nappage... Bien suivre les instructions sur le sachet. Mettre la poudre du sachet dans une petite casserole, ajouter 125 grammes d'eau (voir le sachet) et mélanger, porter à ébullition et arrêter aussitôt, verser sur la tarte pour obtenir un beau nappage.