Confiture de prunes et de pommes à la crème
Une confiture de prunes et de pommes à la crème pour farcir vos chaussons...
Ingrédients
Pour : 4 bocaux de 250g
Pour la confiture
- 750 g de sucre semoule
- 1 g de cannelle
- 2 g de zeste de citron
- 56 g de jus de citron
- 650 g de prunes noires
- 120 g de pommes
- 200 g de crème entière
- 55 g de liqueur génépi
Calories totales : 4101 kcal
- Calories : 1025 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 18 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 213 g par bocal de 250g
4 bocaux de 250 g
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Râpe
Presse citron
Grand saladier
Spatule en bois
Louche
Verre à liqueur
Préparation
Les pots en verre classiques, vendus dans le commerce, sont excellents. Il faut en posséder de plusieurs tailles. On peut aussi utiliser tous les pots en verre avec couvercle ayant contenu les aliments les plus divers. Pendant la cuisson, préparer la stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre.
Laver les fruits sous l'eau courante. Dénoyauter les prunes, couper en morceaux. Pour les pommes, éplucher, couper en lamelles et citronner.
Laver, brosser le citron sous l'eau courante, éponger. Râpez le citron, puis pressez-le et filtrez. Dans un grand saladier, ajouter le sucre et la cannelle.


Dans le saladier verser les pommes, mélanger et laisser sur le plan de travail pendant 45 minutes. Verser la préparation du saladier dans le wok.
Mettre à feu moyen et laisser le sucre fondre lentement. Dès que le sucre est fondu, ajouter la crème. Mélanger et mettre le feu légèrement plus fort.


Vérifier à l'aide d'une coupelle froide la gélification : faire glisser sur la coupelle une pointe de confiture, elle doit s'arrêter rapidement.
Dès qu'elle est prête, arroser avec la liqueur et stopper la cuisson. A l'aide d'un entonnoir, verser la confiture dans chaque pot : les bords resteront nets.

Placer les couvercles, serrer bien. Retourner les pots, le couvercle doit reposer sur le plan de travail. Il suffit d'attendre le complet refroidissement du pot pour le retourner et le ranger dans son placard à confiture. Vous n'oubliez pas d'inscrire le nom de la confiture et sa date de réalisation.
Les conseils de Supertoinette
Une fiche pour compléter les informations sur la confiture a été réalisée dont voici le lien : Cliquez ici pour voir la fiche confiture
Vérifiez régulièrement l'état de vos confitures.
Les utilisations de la confiture sont nombreuses : chaussons, farcir les gâteaux, donner du goût à une confiture, les insérer dans un fond de tarte ou canapés, lustrer une tarte, bien sûr, servir au petit déjeuner, etc.
Cette confiture peut se garder un an dans vos placards, mais il faut les surveiller régulièrement.
Vous pouvez congeler cette confiture, mais dans des récipients pour la congélation.
Bon courage!
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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