Canard laqué au miel

1

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

2

Ecrasons l'ail... Disposer l'ail dans un petit récipient à fond plat, et avec un pilon, écraser l'ail.

3

Prenons un petit ramequin... Verser la maïzena et l'eau froide, mélanger. Ajouter la sauce soja, le vinaigre chinois, un peu de sel, l'ail.

4

Terminons... Verser selon goût le cinq épices et le miel, mélanger bien.

5

Préparons le magret... Placer le magret dans une assiette, le badigeonner avec la préparation sur toutes les faces. Couvrir le magret avec un papier film et placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Le parfum de votre magret dépendra du temps de pause.

6

Le temps de pause est terminé... Mettre le four à préchauffer thermostat 7 (210°C). Disposer le magret dans un plat à four adapté à sa taille. Badigeonner avec la préparation de tous côtés le magret et placer au four pendant 20/25 minutes en le badigeonnant régulièrement en cours de cuisson avec notre préparation.

7

Préparons les pousses de bambou... Ouvrir la boîte de bambou, égouttez-les. Verser l'huile dans la poêle.

8

Prenons les pousses de bambou... Enrober les pousses de bambou avec l'huile. Mettre à feu doux, ajouter la sauce soja, le miel, le sel et le cinq épices. Mélanger, cuire 2 minutes, saupoudrer de ciboulette. Réserver au chaud.

9

Revenons à notre magret... Pendant sa cuisson le badigeonner avec notre préparation. Il arrive que les pointes du magret dorent plus rapidement. Penser à mettre un peu de papier d'alu à cet endroit pour obtenir une dorure plus régulière.

10

Sortons le magret du four... Attention 15/20 minutes est un maximum pour garder du moelleux. Découper le magret de canard en tranches, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.