Omelette aux poivrons

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Bonjour Noélie, une bonne recette pour cet été, mais heureusement, nous avons du poivron toute l'année ! Conseil de Noélie : l'omelette peut se faire avec du poivron jaune ou vert. Bien peler les poivrons, ou au four, ou en les plongeant dans l'eau bouillante.

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Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

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Prenons l'oseille, lard et chèvre... Ciseler l'oseille.
Couper le lard en lardons, le chèvre en rondelles.

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Prenons une poêle... Faire fondre la graisse de canard.
Ajouter les lardons et les échalotes.
Laisser rissoler, à feu doux quelques minutes.

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Préparons le poivron... Faites-les cuire entiers au micro-ondes sur le pédoncule pendant 8 minutes en position "cuisson".
Pelez-les, éliminer la queue et les graines. couper en morceaux.

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Prenons les oeufs... Casser les oeufs dans une assiette pour voir leur fraîcheur et verser dans un saladier avec sel et poivre.
Battre énergiquement.

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Prenons l'oseille... Ajouter l'oseille, mélanger, laisser cuire, 2 minutes.
Ajouter les poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
Mélanger régulièrement.

8

Prenons le fromage de chèvre... Répartir régulièrement les morceaux de fromage dans la poêle.
Battre à nouveau l'omelette, la verser dans la poêle.

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Cuire doucement... Veiller à ne pas attacher, le dessous de l'omelette. Retourner votre omelette à l'aide d'un grand plat de service, plus large que votre poêle, faites la glisser pour cuire l'autre face.